蛋糕胚 | |
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 50克 |
玉米淀粉(蛋黄用) | 10克 |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 30克 |
糖粉 | 50克 |
柠檬汁 | 几滴 |
玉米淀粉(蛋清用) | 5克 |
六寸蛋糕模具 | 1个 |
表面装饰 | |
淡奶油 | 250克 |
糖粉 | 25克 |
水果 | 适量 |
蛋黄蛋清分离到两个干净无油无水的盆中。蛋黄液中加入牛奶,搅拌均匀。
加玉米油,搅拌乳化。
蛋黄中筛入低筋面粉和玉米淀粉,翻拌均匀至无面粉颗粒。
糖粉中加入玉米淀粉,搅拌均匀。
蛋清中加入几滴柠檬汁,打发至大泡泡。第一次加入之前拌好的淀粉糖。
继续打发至细泡泡。第二次加入淀粉糖。
打发至泡沫细腻,将余下的淀粉糖全部加入到蛋清中,打发至提起有小尖钩的蛋白霜状态。
舀入三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中,翻拌均匀。
将蛋黄糊全部倒回蛋白霜中,翻拌均匀。
面糊倒入模具,震出里面的汽泡。
放入预热好的烤箱,上下火150度烤20分钟,转上下火140度烤40分钟。
出炉,倒扣在晾网上自然冷却。
蛋糕完全冷却后,脱模。
沿蛋糕侧面将蛋糕分成上下两片。
打发淡奶油。奶油中加入糖粉,打发至8分发的状态。选一个自己喜欢的裱嘴,装一部分奶油在裱花袋内(一会儿表面装饰裱花用)
蛋糕胚上抹一层奶油。
奶油上面叠蛋糕。
蛋糕胚上面和周围均涂抹上奶油。
用刮板将表面奶油刮平。
表面放一些自己喜欢的水果。
用裱花袋裱一点花朵装饰一下。
表面的水果装饰就随自己喜好来。
这个配方是6寸蛋糕的。
家里小朋友过生日这个大小正合适。