小美红糖开花米糕
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用料
| 红糖 | 克 |
小美红糖开花米糕的做法
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大米300克，浸泡6个小时，沥干水份
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沥干水份的大米（浸泡过后400克）放入主锅，150克水，红糖150克
3分钟速度10
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放入5克酵母 80克低筋面粉
1分钟 速度3.5 把边缘刮到锅底
再一次
1分钟速度3.5进行混合
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混合好后的米浆 调发酵模式 1小时37度
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这是发酵不到1小时的状态 约53分钟 具体看状态 2倍大
1分钟速度3.5进行排气
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倒入模具 如果不是纸杯盒子的模具，底部要刷油。提前烧好开水
模具倒入7分满就可以了。再一次发酵约10分钟到9分满
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发酵9分满，放入喜欢的干果，我放入了葡萄干（没有可以不放）
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主锅水开（提前烧好开水），放进蒸锅组里，30分钟Varoma 速度2.5
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开花的主要关键是水开开始蒸
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非常漂亮的开花米糕
