控糖白菜豆腐肉全麦包子

将中筋粉和全麦粉（比例备注：糖尿病人1：1，减肥人2：1）、奶粉混合，用温水化开酵母粉，用筷子边搅边倒水，搅成絮状揉成面团，包子的面要软些成品好吃。发酵到2倍或2倍半大就好了。

肉切块大些，加料酒、黄豆酱、胡椒粉、生抽、蚝油、一点盐、淀粉、2勺油搅拌抓匀，腌制。

白菜、芹菜切碎（不要切太小），放盐杀水十分钟，用纱布挤出水备用。

老豆腐切块用油煎，两面煎黄在锅中直接用锅铲弄碎。姜葱切碎拌入肉块中。

将馅料拌匀，这时再放一些生抽和盐，具体根据个人口感决定。（没有过多加各种调料和油，肉也不多，糖尿病人和减肥人要吃清淡一点。）

包子皮中间厚边缘薄，总的是薄皮包子，馅料压实些多包些，白菜易出水。包好第2次发酵十多分钟，烧水开了上锅蒸17、18分钟焖2分钟出锅。因皮薄出锅包子皮颜色不一是正常的。

这个包子的特点是包子皮加了粗粮、薄皮馅料多，碳水化合物少、菜多肉少油不重、肉用豆瓣酱腌制加入白菜豆腐和芹菜，口感清香，蘸醋或加点辣酱吃起来更可口，多吃几个对糖尿病人和减肥人士是很友好的。