烤鱼家常版

将鱼洗干净，用盐和料酒将鱼腌制至少两小时。

把洋葱切块，辣椒切丝，姜切丝，蒜切片。或者准备你喜欢的配菜，把它们都切成片准备好。

鱼腌好后将表面的水分擦干，裹上薄薄的一层干淀粉。锅中放油，油温7成热，将鱼放入锅中，表皮炸至金黄，即可出锅。炸过的鱼再入烤箱，鱼皮的味道会更加的筋道好吃。

将豆芽平铺在烤盘中，把鱼放在上面。

锅中另起油将姜片，蒜片，花椒，洋葱，辣椒等配菜全部倒入锅中翻炒，加入豆瓣酱，生抽蚝油，少量料酒，鸡精，五香粉，翻炒均匀。加入适量的水，翻炒出汤汁。

将炒好的配料和汤汁全部浇到鱼身上，将烤盘放入烤箱，200度烤15分钟。

烤好撒上香葱就可以上桌了。