QQ奶酪戚风蛋糕

奶油奶酪隔热水软化

分三～四次加入牛奶，每次加入都要搅拌至完全融合才能加入下一次，牛奶加完后移走热水

蛋黄加入砂糖搅拌至砂糖大致融化，加入玉米油，混合均匀

边搅拌边倒入做好的奶酪糊，混合均匀

筛入低筋面粉～

在盆底画“Z”字混合均匀，此时会觉得面糊有颗粒感

将面糊过筛一下～（此步也可以省略）

砂糖分三次加入蛋清中打发，（第一次出现大气泡，第二次泡沫变得细腻，第三次是出现明显的纹路）打至可以拉出直立的小三角就可以，打发的时候一直高速，直到第三次加完砂糖以后，砂糖融化在转低速打就可以

将打发的蛋白霜加三分之一加入蛋黄糊中，先将蛋白霜切开在翻拌均匀，

翻拌均匀以后在倒回余下的蛋白霜中，同样的方法翻拌均匀

翻拌好的面糊是很浓稠的

再将面糊装入模具中，按住中心轻轻晃动并轻震几下，将大气泡震破，送入预热好的烤箱上下火170度烘烤45分钟，出炉立刻震模并倒扣放凉，完全凉透以后在脱模，中空模具放凉可以找个酒瓶子倒扣在上面

切开来组织是很细腻均匀的

吃起来口感挺好的，感觉QQ的