又纯又软的燕麦馒头（一些规矩）

这是做了很久的一个馒头，一直懒。图片没导出来，也没有发。这个是做给自己和我爸爸的主食，我爸吃欧包吃腻了，加上牙口不好，说想吃点中式的软馒头。但这老人家血糖高啊，苦荞也吃腻了。那就试试燕麦。我直接用燕麦米磨了粉，做出来，松软，麦香十足，微微咸口。适合希望干净增肌的主食。当然吃多了不练热量过头还是会变成脂肪哈。不是吃了就能减肥的神物。
 可以用燕麦米用破壁机磨粉，也可以直接买燕麦粉。但是为了有蓬松的口感，需要加入面筋粉，也就是谷脘粉，这是一种从小麦中分离出来的高蛋白聚合物由多种氨基酸组成,因其独有的粘弹性,延伸性,热凝固性及薄膜性,吸脂乳化性,被广泛用作食品工业的基础原料。燕麦粉就属于这个范畴。燕麦本身做出来说很黏的，也没有延展性，但是加入大量白面粉以后，就会冲淡更多燕麦的营养价值。何况这样做出来是全谷物的燕麦馒头。整粒燕麦全部融入其中。
  用牛奶替代水，增加了奶香味，增加了柔性，也顺便可以压制面筋粉的味道。
  我一次量很小，看自己做多大一个，我这儿是60g一个，做了8个。另外我用了些废弃的天然酵母。没有可以不用。

   一些小规矩。或者问题。
   我会尽量写清楚我觉得可能遇到的写的情况。但有些特别情况个人操作会遇到，如果我菜谱里步骤里都没有，欢迎提问。  但是以下问题先给答案，问也恕不回答。
   问：没有面筋粉可不可以用白面粉代替？
   答：可以啊。那就不是纯燕麦了 ，那种馒头其他菜谱也有，换一个好嘛？
   问：我如果换成另外一种发酵方式多需要多长时间？
    答：对不起啊。分享食谱是我按照我做的时间，温度，湿度来的，就像很多年前，没有网络，我去买一本烘焙书，看人家的配方，然后摸索，调整。哪有作者可能告诉我如果他换成另外的温度需要多长时间呢？那个我要改变人家的东西，还是需要我自己尝试不是？问我想他也不知道。而且人家也没义务回答我。因为是我自己想去挑战嘛，那自己选的自己负责到家就好了。
  问：加白面不好吗？为什么非要用纯燕麦？
   答：个人爱好，就像说为什么非要吃饭？吃面不好吗？好啊，你可以选择吃面，但没必要管人家不想吃饭的。
  最后这种直接举报：
  “我咋做出来一点不软，难吃死了，**，写不来谱不要乱写！”
   这是我有过的亲身经历哈，当时我直接举报了。所以再遇到我也会。
   有句话说：人笨莫要怪刀钝。另外我们四川有句老不中听但有理的老话，这样说的（需要用四川话说出来比较有意境）：“不要钩子（屁股）歪怪桶子（老式木马桶）漏。”这些老话很多，为啥呢？就是说明这些都从古至今都有很正常，林子大了，各种鸟都有，我能理解。大家都好忙的，难的有个爱好写写菜谱其实也是给自己留点回忆。
    那么能耐，何苦跟一个菜较劲，不如思考一下如何拯救银河系？黑洞那么多，如果能用杠或口水堵上它们，我想整个宇宙生灵都会感激不尽哒。