老东北•猪肉炖粉条
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親愛的紗紗
油管视频记录，方便自己查看
博主：老东北美食
大勺=喝汤用的汤勺
小勺=茶匙
炒勺=饭店厨师用的炒菜勺，目测约等于一个小碗
所有调料用量为我的目测，博主本人没有给明确数量
还可以加料，比如豆腐、干萝卜等
博主：老东北美食
大勺=喝汤用的汤勺
小勺=茶匙
炒勺=饭店厨师用的炒菜勺，目测约等于一个小碗
所有调料用量为我的目测，博主本人没有给明确数量
还可以加料，比如豆腐、干萝卜等
用料
老东北•猪肉炖粉条的做法
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先给大厨来个镜头
锅烧热，猪肉皮向下燎毛，然后拿刷子洗净糊迹，切成3厘米宽，1厘米厚的肉片
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粉条泡软就好，不要泡太过，后面还要吸肉汁的
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热锅烧油然后倒掉，再倒入凉油，下入五花肉片，炒至肉有点收缩。之后下入姜片、葱段、八角、花椒、干辣椒段，再煸炒至肉片焦黄
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放入两大勺酱油，多炒一会儿，炒到香味出来，再放入两大勺老抽，两大勺料酒，继续炒2分钟
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加入高汤或水一小碗，加入1.5小勺盐。此时加水少是为了给肉上色，后面还会调整
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作者建议此时转入高压锅，压15分钟到肉入口即化。
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从高压锅里倒回炒锅，烧开后加入粉条，加2小勺味精，1小勺盐，粉条要炖10分钟
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把白菜整体用手掰成块，等粉条整体膨胀，但中间还有点发白时下入白菜，再加入一炒勺开水
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中大火开始炖，如果喜欢爽脆口感，炖3-4分钟，如果想白菜透明软烂就要8-10分钟。
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炖好后的白菜邦边缘有点透明，这时开大火，加入葱花（大葱切碎）和香菜碎，焖10秒，即可出锅
