夜市涮牛肚

2 人做过这道菜
今天在村口的普通超市买到了牛肚。
啊~~~~~把我激动坏了(≧▽≦)
从来德国起我已经八个月没吃过牛肚了好吗!
你们要珍惜身边的每一根牛肚!
赶紧涮起来~~~

用料  

牛肚 生熟都可
料酒 两勺
花椒 一把
大蒜 三瓣
生抽 两勺
花椒油 没有的请自己炸
辣椒油 没有的请自己泼
麻油 这个你总有吧吧?!
芝麻酱 两勺
香醋 一小勺提味儿
老干妈 风味豆豉
补充调味用

夜市涮牛肚的做法  

  1. 准备牛肚:
    牛肚买回来切成条(宽窄随意,夜市上是稍微宽一点的)
    烧一锅开水,把牛肚倒进去煮,加入料酒、花椒。

    夜市涮牛肚的做法 步骤1
  2. 同时准备汁子:
    1. 花椒油两勺
    2. 辣椒油一勺
    3. 麻油一勺
    4. 芝麻酱两勺
    5. 辣椒粉
    6. 蒜三瓣切成蒜泥
    7. 生抽两勺
    8. 香醋一小勺
    9. 老干妈挑颗粒小的油多的部分,舀一小勺

    以上在小碗里全部拌匀,尝尝味道调试用量,如不够咸可加适量盐。

  3. 牛肚煮开了以后再煮两分钟左右就好了。
    捞出牛肚,同时过凉水增加脆性(不喜欢凉拌口味的不过凉水也行,但最好控干水分)

  4. 把汁子淋上牛肚~~~啊~~~~美妙!

    开吃吧!

小贴士

顺带一提,这是西安口味的,我是西安人,这是典型的夜市小吃~

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

夜市涮牛肚相关分类

该菜谱创建于
354 收藏


夜市涮牛肚的答疑

  • Susie1884  2年前  
    1
    为什么买生牛肚回来煮特别硬(只煮了不到两分钟),做不出西安牛肚那么软~~~
    作者回复 2年前  
    我是煮了很久的,起码5分钟,你买的是不是对的部位?具体叫哪种肚我也不确定,你最好下次买的时候顺便问问卖牛肚的人每种煮多久

以上留言由作者回复后显示