不知道帮友们记不记得,阿涛之前做过一期返沙芋头,当时就提过我有多爱芋头了吧!芋头那种一口咬下去软糯的口感我真的是喜欢到不行,喜欢到今天还是要给大家再做一道关于芋头的食谱,但有点不同的是今天的这道芋头糕更富有广东特色。
讲真,今天辅助这道芋头糕所有用到的腊肠和虾米,可谓是广东家家户户都会有的。它们的鲜味配上芋头的软糯,两者合一后香而不腻,简直绝了!
同样爱吃芋头的你,此情此景有没有垂涎三尺,食指大动的。那就快点去买材料尝试做一下这款广东的传统点心吧!
用料
芋头糕的做法
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首先将2根腊肠用刀切成小粒。
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然后将12g虾皮进行冲洗后用水浸泡20分钟。
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浸泡完后用手把虾皮的水分沥干,跟腊肠粒放置一旁备用。
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将1根香葱切成葱花。
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随后把230g芋头切成小块,大概1.5厘米左右。
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把225g温水倒入185g粘米粉中。
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用打蛋器搅拌,混合成米浆。
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锅中先热油,把所有虾米和腊肠丁倒入锅中炒香,然后放入芋头块一起翻炒,加入0.3g五香粉和1.2g盐进行调味。
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翻炒完后倒入米浆中进行混合。
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翻拌均匀。
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在11cm*11cm的模具中放入油纸,将混合好的芋头米浆倒入模中,用铲子填平。
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放置蒸盘上。
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盖上盖子大火蒸25分钟。
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最后在表面撒上白芝麻和葱花就可以出锅啦。
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这样一款咸香软糯的芋头糕就做好啦~
小贴士
1、什么是粘米粉?
粘米粉,是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或籼粉。它是多种食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种,有着糯米粉不可代替的作用。可用来制作各种口味的发糕、米糕、芋头糕等。
2、为什么我做的芋头糕不成形?
温水不能多放,但因为各人买的粘米粉吸水量不同,所以应该分多次加入温水,最后以看不到干粉,又没有多余水分为准。