蛋白糖

7.7 综合评分
7583 人做过这道菜
烘焙爱好者里有多少人是妈妈来的?还记得你们学习烘焙的初衷吗?入口即化的蛋白糖是宝宝得最爱哦!
烘焙帮公众号:hongbeibang

用料  

蛋白糖的做法  

  1. 蛋白加细砂糖和柠檬汁,硬性打发。

    蛋白糖的做法 步骤1
  2. 奶粉和玉米淀粉过筛加入蛋白霜中,用硅胶刮刀翻拌均匀。

    蛋白糖的做法 步骤2
  3. 裱花袋剪口套上裱花嘴,再将裱花带套入杯子中,装入蛋白糖糊。

    蛋白糖的做法 步骤3
  4. 烤盘铺油纸,将蛋白糖糊均匀挤入烤盘内。

    蛋白糖的做法 步骤4
  5. 使用电烤箱,上下火100度预热5分钟,烤盘插入中下层架,烤40-45分钟,最后用余温闷5分钟即可出炉。

    蛋白糖的做法 步骤5
  6. 蛋白糖入口即化,是小朋友的最爱哦!

    蛋白糖的做法 步骤6

小贴士

a、这里的蛋白打发跟戚风蛋白打发是一样的,要保证蛋白和工具干净,无水无油无蛋黄。不可过度打发,否则成品会显粗糙。
b、加入粉类后,切忌搅拌,容易消泡。
c、挤糖糊要均匀,否则成品品质不一。
d、出炉后要彻底放凉才能揭开糖块,如果放凉后还是不好揭,说明没烤透,时间应当延长几分钟。
e、你问我能不能减糖,我能说着本来就是糖么,好吧,你可以减一点点。

参照这个菜谱,大家做出 7583 作品

全部7583个作品

 
该菜谱创建于
219544 收藏


蛋白糖的答疑

  • 橙渊旧情少年我要你在  5年前  
    620
    可以不用奶粉吗?
    作者回复 5年前  
    抹茶粉、可可粉你都可以试试哦
  • 小小虾米27  5年前  
    110
    不知道为什么做出来是水状的,成不了固体?请问是什么原因?求解
  • rita_wsm08  4年前  
    62
    没有柠檬汁可以吗
  • 锅巴学做菜  4年前  
    60
    为什么刚烤出来是脆的,拿出来放不到半小时就软了?
  • 榴莲麻麻灬  5年前  
    42
    用的ACA烤箱。。知道这烤箱温度偏高··所以减了时间。。但是100度才烤了20分钟底下就焦了··上面还是软的··怎么办··
  • 娃娃somo  5年前  
    40
    没有玉米淀粉可以不啊?
  • 小七爱吃吃  5年前  
    31
    什么叫把蛋白打成硬性?不懂,不好意思,初学者.........
  • 这货没素质  4年前  
    19
    。。我试了下木有加奶粉。。发现不成型。。是我蛋白打的不好还是就是没加奶粉的过呢?- -LZ做的好好。。我做的像便便一样。。
  • 26720460  4年前  
    14
    30g蛋白是1个蛋还是要2个蛋?这个配方可以做多少个蛋白糖?
    步骤2:奶粉和玉米淀粉过筛加入蛋白霜中,用硅胶刮刀翻拌均匀。小贴士又说切记搅拌?那筛进去到底要不要搅拌?
  • 萌制作  4年前  
    8
    常温下,保质期多长时间?

以上留言由作者回复后显示