阿涛美食日记
蛋白糖
7.7
综合评分
6996
人做过这道菜
烘焙爱好者里有多少人是妈妈来的？还记得你们学习烘焙的初衷吗？入口即化的蛋白糖是宝宝得最爱哦！
烘焙帮公众号：hongbeibang
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用料
蛋白糖的做法
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蛋白加细砂糖和柠檬汁，硬性打发。
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奶粉和玉米淀粉过筛加入蛋白霜中，用硅胶刮刀翻拌均匀。
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裱花袋剪口套上裱花嘴，再将裱花带套入杯子中，装入蛋白糖糊。
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烤盘铺油纸，将蛋白糖糊均匀挤入烤盘内。
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使用电烤箱，上下火100度预热5分钟，烤盘插入中下层架，烤40-45分钟，最后用余温闷5分钟即可出炉。
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蛋白糖入口即化，是小朋友的最爱哦！
小贴士
a、这里的蛋白打发跟戚风蛋白打发是一样的，要保证蛋白和工具干净，无水无油无蛋黄。不可过度打发，否则成品会显粗糙。
b、加入粉类后，切忌搅拌，容易消泡。
c、挤糖糊要均匀，否则成品品质不一。
d、出炉后要彻底放凉才能揭开糖块，如果放凉后还是不好揭，说明没烤透，时间应当延长几分钟。
e、你问我能不能减糖，我能说着本来就是糖么，好吧，你可以减一点点。
b、加入粉类后，切忌搅拌，容易消泡。
c、挤糖糊要均匀，否则成品品质不一。
d、出炉后要彻底放凉才能揭开糖块，如果放凉后还是不好揭，说明没烤透，时间应当延长几分钟。
e、你问我能不能减糖，我能说着本来就是糖么，好吧，你可以减一点点。
