金华萝卜肉圆

白萝卜去皮放到料理机切丝，或切丁，然后水烧开，放萝卜焯水3-5分钟，不好盖锅盖，可以避免萝卜苦，过凉水，挤干水分，备用

牛肥肉切丁，牛肉末解冻，放冷水泡去血水，挤干水分备用。

肉末里加盐，糖，鸡精，生抽，老抽，料酒，小苏打，水搅拌均匀。

放入白萝卜，淀粉搅拌均匀。淀粉一定要加到你看到肉馅糊糊的，呈现白色粘稠状才好。不要加少了，少了不成形，也不要加多了，蒸出来口感不好。可以冷藏三个小时，我是第二天早上用的，所以冷藏一晚。

蒸锅放水，烧开，肉圆用两个勺子来回整形，就不会脏手了。大火蒸10分钟，关火焖到大气散去就熟了。

出锅可以放葱花，撒点白胡椒粉增加香味。