🧈原味饼干 | |
黄油 | 75g |
糖粉/代糖 | 35g |
全蛋液(常温) | 15g |
淡奶油(没有可用全蛋液 | 12g |
低筋面粉 | 170g |
🥛奶粉 | 5g |
🍓草莓味饼干 | |
草莓冻干粉(替部分低粉 | 10g |
☕️可可味/+咖啡味 | |
可可粉(替部分低粉 | 15-20g |
+黑咖啡粉 | 2g |
黄油软化到可以用手指轻松按出印子来、不可融化。
用蛋抽搅拌开。
低粉过筛备用。
加入糖粉、继续搅拌到糖粉融化、然后继续搅拌到发白即可、不需要打法成羽毛状态。
分2次加入全蛋液、每次都搅拌到非常均匀的状态、再加入淡奶油搅拌均匀。
再次筛入低粉、换刮刀整理(此时为絮状)、再用手将所有的面粉拢在一起、合拢成团(状态为:虽然成团、但是用手一搓就散开)
用两层油纸擀成厚度为6mm or 3mm的饼皮都可、不要反复擀太多次。
放入冰箱冷藏30mins或者冷冻隔夜也可。
预热烤箱170°C \\ 15mins
取出面团整形、压模
小秘诀~~ 放入冰箱冻5~6mins
160°C 6mm烤18mins(3mm烤14mins)
最后5分钟观察上色状态。
出炉晾凉。
装入密实袋 or 密封罐 可常温保存一周。