【北鼎蒸炖锅】无花果玉米笋鸡汤+火腿豆腐蒸鱼片（上蒸下炖)
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人做过这道菜
兜兜安
又到了要喝热乎乎汤水的季节，有了上蒸下炖的小伙伴，汤水蒸菜一锅出。
其实就是把料准备好，然后全部丢给蒸炖锅，坐等美味。
其实就是把料准备好，然后全部丢给蒸炖锅，坐等美味。
用料
| 汤料： | |
| 无花果 | 3个 |
| 玉米笋 | 3根 |
| 姜片 | 4-5片 |
| 琵琶腿 | 2只 |
| 花豆或莲子（可选） | 1把 |
| 盐适量 | |
| 蒸菜： | |
| 豆腐 | 250G |
| 黑鱼片 | 200G |
| 金华火腿片 | 40G |
| 小葱 | 1根 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 花椒 | 5粒 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 食用油 | 3大勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 鸡汤 | 2大勺 |
| 花雕酒 | 适量 |
| 青红线椒 | 适量 |
【北鼎蒸炖锅】无花果玉米笋鸡汤+火腿豆腐蒸鱼片（上蒸下炖)的做法
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汤料食材
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豆类或莲子是可选项，我选了豆子
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鸡腿冷水入锅，煮开后关火捞出，洗干净杂质和浮沫
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将鸡腿，姜片分别放入炖盅，我选了花豆，所以豆子洗干净也一起放入。加水进炖盅到8分满
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蒸炖锅加水至炖汤水位线，放入炖盅，炖模式1小时30分钟
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然后开始处理蒸菜的食材，先用花雕酒泡火腿片1小时
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小葱留一点备用，剩下切段，加入花椒粒，姜片，小半碗水，用微波炉高火叮30秒做成葱姜水，之后放凉备用
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鱼片清洗干净擦干水分，豆腐切片
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这时候看一眼炖汤，还剩30分程序结束的时候，放入玉米笋，小心烫
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继续搞豆腐。豆腐和泡好的火腿片间隔摆放进盘
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鱼片内加入3-4大勺葱姜水，淀粉1小勺，食用油1大勺，拌匀腌制备用
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取两大勺鸡汤混合生抽，青红线椒切碎，小葱切沫
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炖程序结束后，在鸡汤里放入切好的无花果
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蒸炖锅摆放上层蒸架，将火腿豆腐上放入上层蒸架
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蒸模式，设定30分钟
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15分钟后，将腌好的鱼片铺在火腿豆腐上，盖上锅盖等程序结束
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将生抽汤汁淋在蒸好的菜表面，洒上小葱和辣椒沫，2大勺油烧热，之后淋在表面即可
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鸡汤在食用前根据口味加适量的盐即可
