兰州糟肉

7.9 综合评分
137 人做过这道菜
吃的很舒服的一餐
完整一餐见《白露雨后简单晚餐》菜单

用料  

兰州糟肉的做法  

  1. 五花肉冲洗干净

  2. 锅中放入凉水,加肉,料酒,八角,几粒花椒,桂皮,姜,葱,大火煮开,转小火10分钟,关火后,洗干净放凉。3、煮肉的时候,可以做腐乳汁。红腐乳块捣碎,加糖,鸡精,料酒,盐,五香粉拌匀

  3. 将晾凉的肉切片(0.5厘米薄厚),一片一片放到腐乳汁中搅合腌制,将腌制好的肉片逐片码放在一个碗里,最后倒入剩下的汤汁。将煮肉汤用的大料和姜片葱丝也放在最上面。大火蒸30分钟即可

小贴士

现成做好以后直接吃也可以,但是如果放凉凝固后冷藏,等到要吃的时候重新上锅蒸透会更加美味。

参照这个菜谱,大家做出 138 作品

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该菜谱创建于 2011-12-03 17:33:06
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兰州糟肉的答疑

  • 胖胖快跑  2020-01-10  
    4
    煮十分钟根本煮不熟啊!煮不熟我做第一次我想吃怎么吃?怎么办?
    作者回复 2020-01-10  
    煮十分钟本来就煮不熟啊,先煮后腌制最后还要蒸啊
  • 依然幸福7515  02-25  
    0
    这道菜确实好吃  一点都不油腻!最近去甘肃吃到了这道菜  估计别的地方是没有的!
    作者回复 02-25  
    算是个特色吧😀
  • heema酱  02-02  
    0
    请问五香粉可以用十三香吗
    作者回复 02-02  
    如果实在没有五香粉就用十三香吧~
  • Henna36  01-21  
    0
    好像配料有点儿问题。注:来自一个兰州人
    作者回复 01-21  
    那你请按照自己喜欢的方法制作
  • 瞎忙-12  2020-06-04  
    0
    我做的颜色不太红,为什么呢?腐乳放了好几块啊还有汁,要放酱油吗?
    作者回复 2020-06-04  
    不放酱油。如果你觉得不够红,要么换个牌子的腐乳,要么腌制的时候可以加一些红曲,但是红曲有比较特别的味道。
  • 淘淘爱妈妈  2020-05-07  
    0
    请问蒸30分钟是用普通蒸锅的时间,还是高压锅的时间呢?
    作者回复 2020-05-07  
    普通蒸锅。肉先煮过了已经,再蒸一次不需要高压锅。
  • 我要瘦瘦不要肉肉  2020-01-19  
    0
    用什么牌子的腐乳?
    作者回复 2020-01-19  
    用自己喜欢的牌子就可以,但一定要红腐乳
  • 你姿态很勇敢  2019-08-03  
    0
    请问多少分量的五花肉对应多少分量的腐乳?

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