辣子鸡丁：麻辣鲜香、外焦里嫩，哇塞，差罐🍺
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人做过这道菜
橘大人厨房
作为一个四川人，辣辣的食物更能激发食欲，简直欲罢不能
用料
| 鸡小腿 | 3只 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 青椒 | 3个 |
| 小米椒 | 4个 |
| 葱 | 3根 |
| 花生米 | 适量 |
| 芝麻 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 姜 | 6片 |
| 蒜 | 12瓣 |
| 白砂糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 淀粉 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 胡椒粉 | 少许 |
辣子鸡丁：麻辣鲜香、外焦里嫩，哇塞，差罐🍺的做法
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①准备配料:花生米、芝麻、干辣椒、花椒、小米椒、青椒、葱、姜、蒜(花生米提前炒熟，干辣椒用温水泡5-10分钟后面不易炒糊)
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②选用仔鸡或者鸡小腿剁成小块，加一勺料酒，少许胡椒粉，一勺生抽，少许盐，一个鸡蛋清，适量淀粉搅拌上劲腌制20分钟
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③起锅烧油，油多一点，油温五成热下入腌制好的鸡肉，慢慢滑散
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④中火炸至表面微黄捞出
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⑤待油温升高八成热左右复炸一次，炸至金黄捞出
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⑥另起锅烧油，油热下姜、蒜爆香
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⑦ 再下一勺豆瓣.酱、干辣椒、花椒翻炒出香味
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⑧ 接着下鸡块翻炒
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⑨ 鸡块中火翻炒上色出香味后放青红辣椒少许盐翻炒调味
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⑩ 再倒入花生米和芝麻继续翻炒
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⑩①最后加入葱段，一小丢白砂糖，炒匀后起锅装盘即可享用
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一单好吃下饭的辣子鸡丁就做好啦
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喜欢的小伙伴赶紧试试吧
小贴士
①可以去骨吃起来更带劲
②花生米需要提前炒熟，或者直接买五香花生
③干辣椒提前用温水泡5-10分钟不容易炒糊更容易炒香
②花生米需要提前炒熟，或者直接买五香花生
③干辣椒提前用温水泡5-10分钟不容易炒糊更容易炒香
