N简单.家常红烧鲫鱼
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人做过这道菜
佩佩儿的小厨房
偶然的一次吃了同事家的红烧鲫鱼，就忘不了这个味道，弄了好几次才把步骤记住，没想到这道菜这么简单，大家一起学起来吧！
用料
N简单.家常红烧鲫鱼的做法
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将菜市买回的鱼清洗干净，在鱼的正反两面划上三刀（稍微轻点）。(我这三条鱼大概是1000g)
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放入葱段（大葱段也可），姜丝，料酒，盐，涂抹均匀，码味。
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将小米椒切段，葱姜蒜切末。（蒜末一定要多些）
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锅里放稍微多一些的油，油多些这样鱼皮才不会粘锅。
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油八成热后，放入鱼。
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鱼炸至两面金黄后捞出。（轻点翻面要不然就像我图片那样，鱼就不完整啦。）
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锅里剩底油，放入蒜末，姜末，小米椒和适量的干红花椒。
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炒香后加入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入老抽，搅拌均匀。
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加入两小碗纯净水，放入白糖，适量的盐，胡椒粉，大火烧开。
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水开后放入鱼，煮五分钟，然后将鱼轻轻的翻面，在煮五分钟。
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倒入水淀粉勾芡，（锅中水多，红薯淀粉就多些，水少一些。）大火收汁，放入葱末。
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起锅，开吃，美味看得见。✌✌✌✌
小贴士
一定要轻轻的翻鱼的面哟，要不然就像我的照片一样，鱼看起来不太完整。
这个菜谱很多用量都是写的适量，毕竟有很多不可控的东西，盐根据鱼的大小来放，白胡椒粉就是为了去腥，一撮撮就够了，红薯淀粉根据放的水来调浓度，汤汁浓稠些就可以了。
这个菜谱很多用量都是写的适量，毕竟有很多不可控的东西，盐根据鱼的大小来放，白胡椒粉就是为了去腥，一撮撮就够了，红薯淀粉根据放的水来调浓度，汤汁浓稠些就可以了。
