葱姜水就是切葱末、姜末放水里泡一会过滤之后获得,没有过滤的工具就把葱切段、姜切片后方便捞出,适合不太爱吃葱姜的朋友,嫌麻烦直接放水也行。
馄饨皮买这种方形薄的,数量随意。纯瘦肉剁成馅,加入生抽、蚝油、白胡椒粉、鸡精、料酒、葱姜水、盐、鸡精,往一个方向搅匀,个人不喜欢搅太上劲,所以随便搅几下就行。
一张皮一颗馅,肉多少看自己喜欢,不过小馄饨还是不介意放太多馅。
随便对折,或者随手轻轻一捏都可以,一般卖的皮上面有粉,所以不会粘在一起。
水烧开下馄饨,稍微用铲子在底下推几下防止黏到一起,浮起来变透明就煮好了。
碗里按自己口味加紫菜、虾皮、盐、酱油等别的调料,锅里连汤带馄饨一起乘出,搭配点粽子、馒头、煎饺之类的或者单吃都可以。