一鸭两吃之一：新会陈皮鸭（其实就是加陈皮的红烧）

一整只鸭子，由于是超市买的，已经处理好了。拿回家来将鸭屁股切掉，肥肉也去干净

将鸭子从中间一分为二，取一半做了南京盐水鸭。感兴趣的童鞋可以移步我的另一个菜谱。
由于盐水鸭要腌一天，所以今天就先做陈皮鸭来解馋啦！

将材料准备好。陈皮最好提前泡发一下。陈皮水到时候也可以加入。我这里用的盐是做盐水鸭剩下的盐，用普通食盐替代亦可。

鸭子冷水下锅，加入姜葱和料酒，一颗八角和少许花椒。冷水大火煮开。

水开后撇去浮末。此时可能会把一些花椒一起撇去，并不要紧。花椒是用来去腥的，此时已经不需要了。注意这里的汤汁不需要倒去。

加入酱料和冰糖。大火继续烧。如果你们的锅比较小可以转小火。大概40-45分钟的时候能把水烧干最合适。

大概烧到20分钟的时候，将鸭子翻面，将姜葱挑出，不然后面会煮到烂掉。

将汤汁收到剩下1/4时、将鸭子捞出，准备斩件

剩余汤汁在锅中继续收浓

将鸭子斩件，淋上汤汁。香喷喷的陈皮鸭就做好啦！