Q弹软嫩的麻薯地瓜布朗尼
8.1
综合评分
8
人做过这道菜
Plantcept蔬食煮义
试了n个地瓜以后，我终于做出了一直在追求的fudgy(软糖质感)布朗尼了！平常偏fudgy口感的布朗尼需要靠大量的油和糖，但这次我们巧用地瓜泥，糖量减少的同时，还是保有软嫩的质感。咬到中间的麻薯夹心层，更有不一样的Q弹口感，这也太绝了吧！
用料
Q弹软嫩的麻薯地瓜布朗尼的做法
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泡糯米：糯米浸泡水中过夜，第二天将泡米水倒去，并用清水将米清洗干净。
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打米浆：糯米和45克水放进搅拌机(破壁机)中,打成看不到米粒的细滑米浆。
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蒸麻薯和地瓜：将米浆倒入刷过油的蒸盘里，和地瓜一起放进蒸锅里，中大火蒸15-20分钟。取出麻薯后，继续蒸地瓜，直至用筷子能轻易戳进地瓜内(共需25分钟左右)。
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擀麻薯：将蒸好的麻薯放在铺过玉米淀粉的揉面垫/工作台面上，
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通过折叠麻薯的方法稍微揉面一下，直至麻薯表面光滑
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用擀面杖将麻薯擀成布朗尼烤盘大小
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蒸好的地瓜去皮，切成小块后过网筛压成番薯泥
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称量260克地瓜泥并放进搅拌碗里
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溶化巧克力：黑巧克力放进无油无水的碗里，隔水融化成巧克力酱
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布朗尼面糊：巧克力酱，荞麦面粉，泡打粉和燕麦奶放进搅拌碗里，和番薯泥一起搅拌均匀
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入模烘烤：将一半的布朗尼面糊加入到模具中，铺上做好的麻薯，
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最后倒进剩下的面糊，放进180摄氏度烤箱(或热风挡160度)烤35-40分钟。
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完成！
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小贴士
🔶 黑巧克力我用的是51%的，做出来的布朗尼甜度不会太高
🔶 荞麦面粉可换成普通低筋粉面
🔶 荞麦面粉可换成普通低筋粉面
