好吃到炸开的墨西哥脆片

Name: 好吃到炸开的墨西哥脆片
Ingredients: 200克鹰嘴豆粉; 半汤勺黑胡椒粉; 1汤勺盐; 3汤勺菜籽油; 5汤勺水; －配料 (可自行搭配)－; 1个牛油果; 1个青柠; 适量红洋葱粒; 适量玉米粒; 适量红腰豆; 适量墨西哥辣椒; 适量香菜(可选)

7.7 综合评分

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Plantcept蔬食煮义

很多人都说想吃零食，明知道不健康，可就是控制不了自己的嘴，怎么办？

既然我们改变不了，那就想办法改变零食呗！

像墨西哥玉米片，就很难让人抗拒。可是玉米片本身碳水化合物高，吃多了容易变胖，如果是油炸的热量就更厉害了。所以梦寐以求的零食就是好吃可吃很多都无负担的玉米片！这次脆片的秘密武器就是...鹰嘴豆粉！因为鹰嘴豆粉做出来的碳水更低，蛋白质更高，更适合减脂增肌！

用料

鹰嘴豆粉	200克
黑胡椒粉	半汤勺
盐	1汤勺
菜籽油	3汤勺
水	5汤勺
－配料 (可自行搭配)－
牛油果	1个
青柠	1个
红洋葱粒	适量
玉米粒	适量
红腰豆	适量
墨西哥辣椒	适量
香菜(可选)	适量

好吃到炸开的墨西哥脆片的做法

鹰嘴豆粉我是在印度人开的便利店买的，英文是chickpea flour或gram flour，两种都是同一样东西。找不到的可以网上买，有很多选择。
首先把鹰嘴豆粉，黑胡椒，盐和油倒进一大碗里。加入3汤勺的水后，用手搅拌均匀。然后剩余水可以一勺一勺地加进去，加水后不断搅匀，直至混合物可以搓成一个球状。
烤箱预热200度(或180度 fan/热风档)。

把球放在烘焙纸上，盖上保鲜纸(这样可预防混合物粘在擀面杖上)，慢慢把面团压扁。尽量把它弄到2毫米左右的厚度，越薄越好。
把擀好的面团移到烤盘上，用小刀切成三角形。
进入烤箱烤30分钟，或直到脆片成金黄色。
牛油果去皮去核，放进碗里，加入青柠汁和一小撮盐，用叉子压烂搅匀。
按自己的喜好加入各种配料，我用了玉米粒，洋葱粒，罐装即食的红腰豆(墨西哥菜里常用到黑豆或腰豆), 和墨西哥辣椒(jalapeño, 是超市里玻璃瓶装的腌辣椒，平常可以在subway赛百味的蔬菜区看到)。
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