莴笋叶、莴笋心、别浪费，😍炒鸡下饭又美味的做法分享给你们~
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人做过这道菜
Miki-88
记得小时候家里穷，没菜吃的时候，这样的菜心，菜叶子都舍不得丢掉的。然后就做成了这么一道菜成了一家人的下饭菜。
现在外面基本上买的都是莴笋，嫩的笋心和笋叶也是比较难碰到有卖了。无意碰到了，就买了一小把回来。得到了家人的一致认可哦！
现在外面基本上买的都是莴笋，嫩的笋心和笋叶也是比较难碰到有卖了。无意碰到了，就买了一小把回来。得到了家人的一致认可哦！
用料
莴笋叶、莴笋心、别浪费，😍炒鸡下饭又美味的做法分享给你们~的做法
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我用的是莴笋心。莴笋叶其实也可以。我爱吃莴笋心的肉肉，喜欢吃叶子多点的，可以选择莴笋叶。
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老点的给削了。
没有老的不用处理了。我是直接买回来的莴笋心而不是自己掰下来的，所以会有一点点老的部分。
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清洗干净切如图。方便焯水更容易熟，也更好切碎。用莴笋叶的不用另外切了。
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锅里加点盐煮到水开。
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一定要水开下莴笋心。
然后大火煮个两分钟左右。
刚好断生就ok。
千万别煮过了，不然口感一点也不脆了。
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煮好的莴笋心倒入凉水盆里，然后捞出挤干水分。不要太用力挤了。不急着吃的亲可以放阳台摊开吹干。现吃的亲，等会切碎的时候再用手给挤第二次水分。
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切如图。我有点赶鸭子上架。得带娃。马虎了。其实切的越碎口感越好！真的，你们别学我偷懒。
水分一定要挤干来。分两次挤干。越干点，炒出来越香越好吃。
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配料看这里。我家干辣椒面就一点点了。所以用了两个鲜红辣椒切碎一起放入。
怕上火的亲可以直接放鲜红辣椒碎。
口味重的亲，直接下干辣椒面。不用放鲜红辣椒了。
论口感，论下饭，当然还是只放干辣椒面的好吃些。
或者你也可以和我一样，两样都放点。也还不错哈~
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蒜末，辣椒一定要切碎，更好爆香。
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油热至冒烟。建议比平时油稍微多点。
先下蒜末和鲜红辣椒碎炒香。
放干辣椒面炒的亲后面放入。
然后再下挤干水分的莴笋心。
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全程大火爆炒。
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莴笋心本来就已经焯水断生了的。不用炒太过了。下了莴笋心后翻炒几下就可以下鸡精，盐，生抽，干辣椒面调味了。
每个人口味不一样。大家自己看着调。
生抽丁点就ok了。不然多了会炒出很多的水分来，影响口感。
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整个过程爆炒个几分钟就ok可以出锅。
切记，一定要爆炒。
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很是下饭的一道小菜~ 口感有点甜味，笋心脆脆的！
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小伙伴们~千万别浪费了一道如此美味的食材哇~
小贴士
这里再分享下，莴笋心不但可以莴笋叶代替，还可以芥菜，芥菜心，青菜心代替。都用这同类做法，非常ok。
或者你也可以将自己的菜心做成酸菜用此类炒法也是非常美味的！
或者你也可以将自己的菜心做成酸菜用此类炒法也是非常美味的！
