黑芝麻汤圆流心月饼（无需冷冻）
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人做过这道菜
绵绵和绵绵
因为想吃流心月饼，又觉得冷冻的做法很麻烦，就想利用现成的汤圆（反正汤圆也流心嘛…）加月饼的组合，搜索下厨房没找到方子，就去百度了一下，找到一个视频食谱，当做参考，稍微改了一点。
全民小视频，作者：汤正雅Ld，原方链接：https://quanmin.baidu.com/sv?source=share-h5&pd=qm_share_search&vid=5335476235865866702#/
原方是用蛋糕模具做的，因为没有蛋糕模具，我就用月饼模具做了，饼皮也没用原方的配方，自己改了一下，结果泄脚了，如果要做这个款月饼，可以参考原方或别的饼皮方子。
黑芝麻汤圆和黑芝麻馅我都是买的市售的
100克的月饼模具，皮馅比4:6。
全民小视频，作者：汤正雅Ld，原方链接：https://quanmin.baidu.com/sv?source=share-h5&pd=qm_share_search&vid=5335476235865866702#/
原方是用蛋糕模具做的，因为没有蛋糕模具，我就用月饼模具做了，饼皮也没用原方的配方，自己改了一下，结果泄脚了，如果要做这个款月饼，可以参考原方或别的饼皮方子。
黑芝麻汤圆和黑芝麻馅我都是买的市售的
100克的月饼模具，皮馅比4:6。
用料
| 我自己的饼皮方子我做了泄脚，想做的同学不一定用这个饼皮方子，可以用自己习惯的方子。 | 我的方子如下 |
| 月饼糖浆 | 150克 |
| 枧水 | 4克 |
| 花生油 | 40克 |
| 中筋面粉 | 200克（面粉吸水率不同，预留一些，不一定用完） |
| 吉士粉 | 8克 |
| 黑芝麻汤圆 | 12-13克（一个） |
| 黑芝麻月饼馅 | 47-48克（一个） |
| 玉米淀粉 | 适量（压模的时候用） |
| 我把原方的饼皮也整理出来了 | 原方饼皮如下 |
| 月饼糖浆 | 110克 |
| 枧水 | 4克 |
| 花生油 | 30克 |
| 中筋面粉 | 160克 |
黑芝麻汤圆流心月饼（无需冷冻）的做法
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月饼糖浆和枧水混合，搅拌均匀，加入花生油，搅拌至完全混合，加入中筋面粉混合至没有干粉，保鲜膜包好，室温松弛3小时。
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将水大火煮沸，下入汤圆，中小火煮1分钟，捞入冰水冷却。
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馅料称重，汤圆+黑芝麻馅=60克。
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饼皮称重：40克
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把汤圆包到黑芝麻馅里，收口之后像挤饭团一样挤压一下，把馅压紧实。
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皮馅都称好了，准备开始包，这个时候可以开始预热烤箱，上下火200℃预热。
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把皮按成一个圆饼，手掌上摊开。
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把馅放到皮中间，然后倒扣，把皮紧贴着馅，再翻回正面。
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一点一点把皮推上，把馅包起来，这样慢慢推是为了让饼皮紧贴馅。
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全部包好。
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在玉米淀粉里滚一下，把多余的粉掸掉。
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放入烤盘，压模，全部做好之后，喷一层细细的水雾，准备入烤箱。
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进烤箱的图忘记拍了，上成品图吧。
上下火200度烤5分钟定型，然后取出放凉一会，到月饼表面温度降为60度左右，轻轻刷一层蛋液，等干了之后再轻轻刷一层，然后进烤箱改温度为160-180度再烤10分钟。温度仅供参考，每台烤箱脾气不一样，请以自家烤箱温度为准。
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切开之后有流心，汤圆流心月饼做好了(●°u°●) 」因为没回油，饼皮有点硬，不过等回油估计流心也硬了吧，过几天回油我再复烤一下看看还能不能流心，到时再来更新。
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（中秋之夜更新）回油之后我汤圆果然硬心了，并且不再流心，180度复烤5分钟还是硬心，这款月饼只能趁热吃了😂
小贴士
汤圆不要煮太久了，太软不好包，烤15分钟是能烤熟的。
请一定看完食谱再开始做。
请一定看完食谱再开始做。
