砂锅鲈鱼
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叫我布雷克
用料
砂锅鲈鱼的做法
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鲈鱼切块，加入蚝油、黄豆酱、料酒、胡椒粉、白糖、生料，拌匀，再加生油拌匀腌制5分钟。
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将腌好的鲈鱼块中小火两面稍稍煎香。（因鱼块有酱料，不宜太大火，否则易煎焦）
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姜切粒、沙姜切粒、蒜切粒、干葱拍扁（若无干葱可不用）、洋葱切条或块
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砂锅洗净抹干水份，烧热放油，把生姜粒、沙姜粒、蒜粒、干葱放砂锅里煸香
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放入洋葱
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把煎过的鱼块铺于洋葱上，倒入之前腌制鱼块剩下的酱料，盖上盖子，中小火焗5分钟
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砂锅边上淋上白酒，使到鱼块更香
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放上葱段，盖上盖子，关火就可以上桌了
小贴士
蚝油、黄豆酱本身带咸，注意份量，且不用再加盐调味。
