月饼🥮

将糖浆、枧水、花生油放入碗中，手动搅匀、乳化。再加入中筋面粉，拌成团即可，然后封上保鲜膜，静置1-2小时

然后烤鸭蛋黄，先将鸭蛋泡在黄酒里，然后拿出进烤箱，上下温度150度，烤至出沙，出油。

🔹然后将莲蓉分成均等的剂子，包入鸭蛋黄 搓圆备用。

🔹我们用的63的磨具 馅30 皮30-33

🔹如果有其他馅心，请按照 比例称好，然后搓圆备用！

月饼皮静置好后，将饼皮分割成30-33g一个，

像包汤圆一样，包入馅心；

接着滚一层薄薄的面粉，放进磨具，然后压膜，

生胚排整齐，表面粉多的话，可以喷点水。

🔹先用200度烤5分钟至定型

然后取出，在月饼表面刷一层薄薄的蛋黄水（一个蛋黄➕1/4蛋清➕10g水）

然后放入烤箱，上下180度烤15分钟，上色即可取出，具体温度看家里烤箱。

螃蟹的最好看

🥮🐰🦀️