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咸蛋黄肉松贝果（喜欢咸蛋黄的不要错过）

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用料  

面团部分
山茶花高筋面粉 250克
鲍勃全麦面粉 20克
盐 2克
鲜酵母 4克
代糖 5克
乳清或者等量水 146克
黄油 6克
夹心部分
咸鸭蛋（取蛋黄部分就可） 4个
无糖肉松 30克
奶酪 适量
蛋黄酱 适量
煮糖水（1：20）
水 1000ml
白砂糖 50克

咸蛋黄肉松贝果（喜欢咸蛋黄的不要错过）的做法  

  1. 面团部分除黄油揉成团，水预留10g左右，不要太多，成团即可，加入黄油揉出厚膜，不用手套膜

    咸蛋黄肉松贝果（喜欢咸蛋黄的不要错过）的做法 步骤1

  2. 分成五个小团，松弛15-20分钟，期间制作夹心：蛋黄蒸熟全部搅匀即可

    咸蛋黄肉松贝果（喜欢咸蛋黄的不要错过）的做法 步骤2

  3. 擀开，包入馅料

    咸蛋黄肉松贝果（喜欢咸蛋黄的不要错过）的做法 步骤3

  4. 整形，收口要收紧

    咸蛋黄肉松贝果（喜欢咸蛋黄的不要错过）的做法 步骤4

  5. 另外一种包法，但是这种容易擀太长

    咸蛋黄肉松贝果（喜欢咸蛋黄的不要错过）的做法 步骤5

  6. 送入烤箱35度左右发酵25-30分钟，放一碗热水在旁边

    咸蛋黄肉松贝果（喜欢咸蛋黄的不要错过）的做法 步骤6

  7. 发酵完煮糖水，同时预热烤箱210度，煮糖水微沸就可以，每面煮20-30s

    咸蛋黄肉松贝果（喜欢咸蛋黄的不要错过）的做法 步骤7

  8. 烤箱200度，20分钟，上色盖锡纸

    咸蛋黄肉松贝果（喜欢咸蛋黄的不要错过）的做法 步骤8

  9. 出炉拍照📸

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该菜谱发布于 2020-09-20 09:17:13
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