白酱金丝虾球
0
人做过这道菜
默绿精致料理
中式名菜金丝虾球佐上白酱口感更加丰富
用料
| 河水青虾 | 10只 |
| 土豆 | 一个大号 |
| 油 | 适量 |
| 吉士粉 | 两大勺 |
| 面粉 | 一大勺 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 淀粉 | 适量 |
| 沙拉酱 | 1勺 |
| 法式黄芥末 | 1勺 |
| 蜂蜜 | 1勺 |
| 白酱： | |
| 黄油 | 50克 |
| 面粉 | 10克 |
| 牛奶 | 180ml |
| 盐 | 2g |
| 黑胡椒 | 适量 |
白酱金丝虾球的做法
-
虾去头，去壳，去虾线
-
土豆切细过清水后炸干捞出备用
-
调制脆浆，面粉，泡打粉，吉士粉混合加入清水搅拌
-
虾裹一层淀粉，再裹一层脆浆，炸3分钟捞出备用
白酱制作：
锅中加黄油融化后加入面粉
炒成块状后加入牛奶搅拌至无颗粒烧开
加入盐，黑胡椒即可
-
将沙拉，蜂蜜，黄芥混合搅拌，刷在炸好的虾上，再裹上炸好的土豆丝裹成球状
-
将金丝虾球放入白酱中即可
小贴士
土豆丝不能炸至金黄变色，炸至干白就可以了，略有软度才可以
