蔬菜洗净,黄瓜,胡萝卜,切丝,芹菜切末。
韭菜,焯熟,切碎。
青豆焯熟,豇豆焯熟,切碎。
豆芽焯熟,芝麻酱用水沏开。
肉切丁,蒜切末。
油温5成热,煸香蒜末,放肥肉丁,煸出油脂,放瘦肉丁,加料酒,焯熟,加黄豆酱焯熟。
出锅前加蒜末,香油,拌匀,这是炸酱味道好的关键。
面条煮熟,捞出,过凉水,加炸酱和面码儿。
拌匀即可享用。
上传你做的正宗「老北京炸酱面」