肉松蛋黄酥～万能酥皮做法（不揉手套膜）、肉松还可做月饼～
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人做过这道菜
樱桃胖丸丸呀
没啥背后故事，就是因为爱吃，点亮新技能(⑉°з°)-♡20个的量～
用料
| 水油皮： | |
| 中筋面粉 | 220克 |
| 玉米油 | 70克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 滚烫的开水 | 90克 |
| 油酥： | |
| 中筋面粉 | 180克 |
| 玉米油 | 80克 |
| 肉松馅儿： | |
| 咸鸭蛋黄 | 15个（13g左右一个） |
| 肉松 | 300克 |
| 香甜口味沙拉酱 | 200g |
| 鸡蛋 | 1个（刷全蛋液用） |
肉松蛋黄酥～万能酥皮做法（不揉手套膜）、肉松还可做月饼～的做法
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🌻水油皮：中粉220g、白砂糖40g、玉米油70g、滚烫滚烫的开水90g（未入镜）
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🌻中粉和白砂糖混合均匀，加入玉米油，搅拌成颗粒状
🌻倒入开水啊开水，用筷子迅速搅拌，稍凉后用手揉几下就变成了光滑的面团，盖上保鲜膜备用。（此步谨防烫伤）
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🌻油酥：180g中粉、80g玉米油
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🌻混合成团～
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🌻均分成20个团团，盖保鲜膜备用
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🌻取出水油皮按平～包上油酥，收紧口口搓成圆剂子～
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🌻用擀面杖将剂子擀成鸭舌状，从一端将薄片卷起，盖上保鲜膜松弛备用。
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🌻从第一个卷好的小卷子搞起，纵向擀宽一些，横向擀长。
🌻卷起后用筷子在中间压一道深深的印子，注意不要压断，然后两端向中间靠拢收口压实。
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🌻把收口的剂子擀成面片儿，虎口向上把馅儿包好，整理底部，形状像个圆乎乎的小馒头。
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🌻肉松馅料：
🌻生咸鸭蛋黄15个（每个13g左右），喷白酒170度烤箱7-8分钟。
🌻肉松300g、沙拉酱200g（香甜口味）
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🌻用擀面杖压碎咸蛋黄，放入肉松和沙拉酱，最好带烘焙手套，用手将馅料混合均匀成团。
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🌻把馅料分成35左右一个的小团子，盖保鲜膜备用。
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🌻蛋黄酥包好后，刷两遍全蛋液，撒上黑芝麻，烤箱160度30分钟左右
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🌻这个是用肉松馅儿做的月饼～
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🌻出锅啦～
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🌻好吃看得见～
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🌻忘刷蛋黄液
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🌻哇哇哇！
小贴士
🌻开水和的烫面儿水油皮放个三五天都依旧酥的掉渣。
🌻我没有用猪油是因为猪油很黏手～玉米油出酥也很好，油酥还不用换低粉
🌻推荐用全蛋液～只上蛋黄液颜色太深还得盖锡纸...懒惰如我....
🌻很多小点心的馅儿和皮都是可以通用混搭的，这个馅儿做月饼也超好吃～
🌻这个顺序是为了让大家方便看怎么做酥皮，一般我做都是先做完第一个卷，趁面松弛不注意的时候和个馅儿，啥也不耽误。
🌻我没有用猪油是因为猪油很黏手～玉米油出酥也很好，油酥还不用换低粉
🌻推荐用全蛋液～只上蛋黄液颜色太深还得盖锡纸...懒惰如我....
🌻很多小点心的馅儿和皮都是可以通用混搭的，这个馅儿做月饼也超好吃～
🌻这个顺序是为了让大家方便看怎么做酥皮，一般我做都是先做完第一个卷，趁面松弛不注意的时候和个馅儿，啥也不耽误。
