水蜜桃白玉砖
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小北的日常
水蜜桃白玉砖
用料
| 面皮 | |
| 糯米粉125g | 玉米淀粉30g |
| 细砂糖50g | 牛奶200g |
| 黄油25g | 食用色素适量 |
| 蛋糕胚 | |
| 鸡蛋2个 | 玉米油20g |
| 牛奶22g | 低筋面粉30g |
| 糖30g | 色素适量 |
| 桃子酱 | |
| 水蜜桃700g | 糖40g |
| 柠檬汁35g | 玉米淀粉10g |
| 吉利丁15g |
水蜜桃白玉砖的做法
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将糯米粉、玉米淀粉、细砂糖和牛奶混合均匀，至没有干粉颗粒
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再加入适量的粉色色素后搅拌，过筛
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包上保鲜膜，上锅蒸25分钟即可
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蛋黄里加入牛奶和玉米油，筛入低粉，搅拌均匀
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加入色素，调到想要的颜色
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打发蛋清，细砂糖分次加入，打发至有小弯钩后，蛋清分次加入蛋黄糊内，翻拌均匀
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倒入到烤盘内，表面抹匀后，轻震几下震出气泡，烤箱上下火150度，烤15至20分钟
左右
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面皮蒸好后，趁热加入黄油，将黄油拌进面皮里
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等面皮凉些后，再用手将面皮揉均匀，至看不到黄油即可
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面皮包上保鲜膜，冷藏30至60分钟
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烤好的蛋糕胚，拿出晾凉
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桃子洗净削皮，取桃子皮加一碗水和40g的糖后，等水煮出了颜色后关火，再挑出果皮
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将桃子肉切块切丁，300g桃子块加前面做好的165g桃皮水，打成桃子果泥
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锅内加入桃子果泥和柠檬汁，煮至锅的周围有密集的小泡泡即可
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边搅拌边放入混合好的玉米淀粉和糖，倒入切好的桃子丁，冒出大泡泡后关火
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加入事先泡软的吉利丁片，搅拌至融化
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倒入好事先准备的容器中，冷冻30至60分钟
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炒熟糯米粉，炒至微微发黄即可
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淡奶油加糖，打发至小尖钩状态，备用
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拿出冷藏后的面皮，底下撒上熟糯米粉防粘，将面皮擀薄，塞入模具内
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塞入大小等量的蛋糕胚和桃子酱，挤入奶油
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裁剪多余的面皮，包上保鲜膜，冷冻1小时
