桃子部分: | |
面粉 | 500克 |
牛奶 | 200克 |
糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
橄榄油 | 15克 |
安琪干酵母 | 5克 |
水 | 50克 |
馅料部分: | |
豆沙 | 100克 |
蜜豆 | 100克 |
蜂蜜 | 2勺 |
叶子部分: | |
面粉 | 25克 |
抹茶粉 | 20克 |
玉米淀粉 | 15克 |
橄榄油 | 5克 |
上色: | |
甜菜根(蒸熟取汁) | 1个 |
1.桃子部分所有用料混合均匀,揉成偏硬的光滑面团。
2.馅料部分混合均匀备用。
3.叶子部分混合均匀揉成小面团密封备用。
4.甜菜根洗净去皮切小块儿蒸熟备用。
揉好的面团不用松弛发酵,直接分割成一个大面团和九个小面团,盖保鲜膜防干。
取一个小面团先擀成牛舌状,反复折叠擀几次表面光滑后,再擀成圆形。
粗糙面向上,光滑面在外,加入馅料不要太多。
用虎口收紧开口朝下,多余部分可以掐掉,搓成细高的柱状,顶端捏成桃子尖。
利用刮板如图弧形压线
叶子部分面团搓成条状,分割10等份,再搓成两端尖的柱形,利用刮板压平,做成叶片,两个一组,以桃子压线为中,左右直接贴在桃子底部。
密封醒发15分钟,入蒸烤箱普通蒸100度10分钟。
红菜根切块蒸熟,用羊毛刷蘸取液体给寿桃刷色。
很漂亮的粉红色😄
摆盘😄福寿绵延!长长久久!