猕猴桃百香果布丁面包
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人做过这道菜
吧桑在吃面包
用料
| 面团材料: | |
| 面粉 | 200克 |
| 盐 | 2克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 鸡蛋 | 17克 |
| 水 | 62克(新手减20克) |
| 百香果 | 34克 |
| 黄油 | 20克 |
| 猕猴桃干 | 40克 |
| 百香果布丁装饰: | |
| 百香果 | 2个 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 50克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 白砂糖 | 30克 |
猕猴桃百香果布丁面包的做法
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布丁液制作:布丁所有材料混合搅匀备用
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面团材料，除了黄油、猕猴桃干和酵母，其余材料混合搅拌，厨师机慢速搅拌均匀，加入酵母，继续搅拌均匀，面团光滑后加入黄油，继续慢速混合，混合均匀后快速搅拌。厨师机会沾缸，要有心理准备，准备好刮刀。😂
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出厚膜后加入，将猕猴桃干切小丁加入揉至有弹性薄膜，我这个不薄，其实也不用太薄，对膜要求不高
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滚远，放容器里，保鲜膜封住，开始基础发酵，温度27-28度，可以放烤箱，然后再烤箱下面放一盘开水
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发至两倍大，手指蘸面粉，不塌不缩
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排气
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分四份，醒发15分钟
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醒发号好以后，每个面团滚远放在烤盘中
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二发20分钟拿出来中间压出一个小坑，放上重物，继续发酵至，轻按面包会回弹
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发号以后将重物取出
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将布丁液用小勺舀进去，不要放太满，要不后面要哭，剩余布丁液我还做了七个蛋挞，烤箱预热180度中层
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180度中层烤30分钟，我的烤箱比较慢，大家自己调整时间
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超软，好吃😋😋😋，酸酸甜甜哟，口味清新
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拉丝，一只手只能这么操作了😂😂😂
