川味家常鲫鱼

鲫鱼洗净，背部划几刀（据说越密刺越少，但也要考虑炸的时候不烂哦）
用盐、料酒、花椒、姜葱腌制半小时

腌制的时间就可以准备配料了
泡椒、泡姜、泡萝卜、大蒜切碎
再切点葱花

煎鱼
腌制好的鱼擦一擦水分，准备下油锅煎炸
热锅倒油，油多不坏鱼
一定要等油温够热才放鱼，这样才不会粘锅，鱼也好定型

鱼煎好捞出，锅里油多可以盛些出来还能炒两个菜，留点油炒料就行

配料炒香后加水，再加点点老抽上色、生抽、耗油、醋、白糖少许调味。
这些佐料都有味，加上鱼用盐腌制过，所以这一步就不用放盐了
水开后放鱼，煮到鱼肉吸到汤汁入味即可
最后盛出鱼，锅里留点汤汁勾芡

最后浇上芡汁，撒上葱花，就可以开吃了（别忘了先拍照发个朋友圈）