紫米蛋黄酥

6 人做过这道菜
紫米糯糯的口感,做成蛋黄酥,真爱了。
此方记录紫米馅,这个紫米馅冷冻后拿出来直接回温吃着都不会硬,炒到合适的干湿度,包得好也不会爆裂。

蛋黄酥做法参考:
美味蛋黄酥
https://www.xiachufang.com/recipe/105869105/

用料  

炒完成品大约480克
墨江紫米 200克
320-360克
玉米油 20克
淡奶油 40克
60克
水饴或麦芽糖 20克

紫米蛋黄酥的做法  

  1. 紫米洗干净,加水浸泡充分,最好泡一晚,煮熟,转不粘锅依次放其他材料炒到稍干即可。

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

全部9个作品

 
该菜谱发布于 2020-08-29 11:47:13
474 收藏


紫米蛋黄酥的答疑

  • 桃花妈妈  2022-02-16  
    1
    步骤不全呀❤️❤️
    作者回复 2022-02-16  
    想怎么全呢?😀 蛋黄酥配方链接已经给了哦
  • 下厨房用户_akt8h  2023-10-02  
    0
    就是会很粘手不好包,有没有什么办法呢
    作者回复 2023-10-10  
    戴手套
  • Catherine-117  2022-08-08  
    0
    可以减糖嘛?
    作者回复 2022-08-09  
    随意啊,但是这个已经没有很甜了
  • tljnaler  2021-10-18  
    0
    我烤的紫米爆浆了,是炒的不够干吗?
    作者回复 2021-10-18  
    是的
  • tljnaler  2021-10-18  
    0
    紫米的用多少度,多长时间?
    作者回复 2021-10-18  
    跟豆沙一样
  • 会走路的可乐  2021-04-02  
    0
    完全用紫米代替豆沙吗?每颗蛋黄酥用几克紫米
    作者回复 2021-04-02  
    对,重量和豆沙一样,我差不多用26克
  • 越吃越胖的大白  2021-02-28  
    0
    这个配方不齐全
    作者回复 2021-02-28  
    不是说了叫你看另一个配方了😀
  • 我想去看最美风景  2020-09-12  
    0
    请问水饴可以用麦芽糖糖浆代替嘛
    作者回复 2020-09-12  
    我没试过,你可以试试哦

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