榛果乳酪达克瓦兹
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人做过这道菜
段段__
马卡龙的姐妹-“大袜子”
外部一层薄脆的糖壳，内里像蛋糕一样松软
外部一层薄脆的糖壳，内里像蛋糕一样松软
用料
| 可可达克瓦兹： | |
| 杏仁粉 | 60克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 低筋面粉 | 10克 |
| 可可粉 | 8克 |
| 蛋白 | 80克 |
| 白砂糖 | 25克 |
| 蛋白粉 | 2克（没有可不加） |
| 榛果乳酪夹心： | |
| 奶油奶酪 | 60克 |
| 淡奶油 | 20克 |
| 100%榛果酱 | 15克 |
| 糖粉 | 10克 |
| 巧克力甘纳许夹心： | |
| 黑巧克力 | 50克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 黄油 | 10克 |
榛果乳酪达克瓦兹的做法
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杏仁粉、糖粉、低筋面粉和可可粉混合，过筛备用
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蛋白打发至起粗气泡时加入一半的白砂糖和蛋白粉
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继续打发至有明显纹路时加入剩下的白砂糖
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继续高速打发至弯钩状
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然后转低速打至硬性发泡
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打发好的蛋白加入一半的粉类，用刮刀切拌➕翻拌至无干粉
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再加入剩下的一半，用刮刀切拌➕翻拌均匀至面糊细腻有光泽
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面糊装入裱花袋，挤入模具中，用刮板刮平整表面，轻轻提走模具；
分两次撒上糖粉，第一层糖粉吸收后，撒上第二层；
烤箱预热，上火170摄氏度下火175摄氏度17分钟，根据自己烤箱的脾气哦～
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淡奶油加热，加入巧克力搅拌融化
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再加入黄油搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用
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奶油奶酪软化，加入糖粉打发顺滑
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加入淡奶油、榛果酱打发均匀
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两种夹心装入裱花袋备用
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两种夹心挤到达克瓦兹上，再盖上另一片
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完成啦！
