油面筋塞肉（浓油赤酱）

猪肉切块，藕切块，一起打碎。切碎也可以，只是我比较懒...（1.藕可以换成荸荠更添清甜；2.猪肉最好选择3分肥7分瘦的，全瘦不好吃。）

按口味加入老抽（少许）、生抽、蚝油、香油、白胡椒粉、盐、五香粉。（这一步骤加入葱末和姜末会更香，但我不吃葱姜蒜所以没放）

沿着顺时针一个方向搅动，使肉馅儿均匀上劲

面筋用筷子戳一个小洞，食指进去稍微掏空一下，里面的组织碎末不用倒出来，注意不要掏穿掏烂了

右手用筷子塞肉左手规整一下，慢慢塞好一堆面筋

葱段、姜片、桂皮、香叶、八角备用

油烧热，香料爆香

小火，把油面筋开口朝下煎一会儿，使肉馅封口定型

烹入料酒，锅盖盖上中火焖半分钟左右

加入约油面筋一半的水（使油面筋略浮起来的量），加入老抽、生抽、黄冰糖、蚝油，大火煮沸，改小火15分钟。（老抽作用提色，生抽和蚝油增加盐味，黄冰糖增甜，按个人口味添加，我一般是中等大小一块）

调好水芡粉备用

15分钟左右后油面筋应该是这样皱起来的，这时均匀浇入水芡粉，将汤汁不停淋洒在油面筋上，大火勾芡。

enjoy it！