鲜鱼头两吃
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人做过这道菜
雨齐_1lp7
看完这期天天向上，被美食馋到，特别是剁椒鱼头，😋但是又吃不了辣，那么试试这样的“剁椒”鱼肉吧！再配上一锅粉皮鱼头汤，美味！
用料
| 老干妈彩椒蒸鱼头： | |
| 花鲢鱼头 | 半个（不带中间大骨的一半） |
| 彩椒（红、黄） | 各1/4个 |
| 薄皮长青椒 | 半个 |
| 洋葱 | 少许 |
| 杏鲍菇 | 少许 |
| 蒜 | 1头 |
| 老干妈 | 半勺 |
| 韩国烤肉酱 | 2勺 |
| 葱姜 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 粉皮鱼头汤： | |
| 花鲢鱼头 | 半个 |
| 粉皮 | 1包（5张左右） |
| 雪菜笋丝（可不放） | 1小包 |
| 菌菇 | 少许 |
| 胡萝卜 | 少许 |
| 酒 | 少许 |
| 青菜叶（香菜） | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 热水 | 没过鱼头（大半锅） |
| 葱花 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
鲜鱼头两吃的做法
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花鲢鱼头清洗干净，一开二，背上划几刀，加入少许料酒，腌10分钟。不带大鱼骨的一半撒上一小勺盐，抹一遍备用。
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粉皮鱼头汤：热锅倒油，加入蒜、姜、葱爆香，
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放入带大鱼骨的那一半，
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煎至两面有点变色，煎透一些更香。
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倒入没过鱼头的热水（容易煮白），大火开煮。
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煮沸后去除表面的沫沫，大概10分钟左右，看到鱼汤变雪白，
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加入菌菇、雪菜、胡萝卜等辅料，再加入适量的盐，再煮5分钟，
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粉皮切条，可以稍微冲一下水下锅，再煮2-3分钟即可。
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最后撒上白胡椒粉，撒上一些芹菜叶或香菜叶，葱花，即可出锅。
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老干妈彩椒蒸鱼头：在盐腌好的鱼头上放上葱姜，水开后放上去蒸10分钟。
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彩椒、青椒、杏鲍菇、洋葱全部切成小丁。
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热锅倒油，将蒜和洋葱先爆香，再加入所有材料、酱料，煮开一下即可，
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蒸了10分钟的取出来，倒去汁水，这样可以去腥，然后将烧好的彩椒酱汁一起铺在鱼头上，继续放热水上蒸15-20分钟，到最后可以用筷子撮一下是否熟透。
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起锅后撒上葱花，再锅里烧点热油浇上去，喷喷香，有老干妈一丢丢的鲜辣味儿，但基本不辣，绝对连酱汁一起拌饭的节奏，完美✌️😂
