先来一个正版的
南信店内堂食,双皮奶18元一份
点了三份双皮奶、一份杨枝甘露21元、一份冰饮,100闵没啦!
店里的人不是多
而是非常多
一楼二楼座无虚席
这样酷暑的天气
空调压根不制冷
点的冰镇双皮奶
等了二三十分钟端上来的
居然还是热乎的
详细步骤
牛奶倒入锅中,煮到80度关火
80度目测标准:锅的边缘开始冒泡,立刻关火
原材料的选择
如果没有水牛奶
建议用进口牛奶
进口牛奶的乳脂含量高一点
比较容易结皮
琳达选的就是右上角这款
山姆买的德国全脂牛奶
煮到80度的牛奶
马上倒入准备好的容器中,静置结皮
大约30分钟左右即可
我做了6碗,只有3碗入镜
亲们可以减半做
准备鸡蛋液
比例是100毫升牛奶18~20克蛋白
我做了1000毫升牛奶
用了5个大鸡蛋,蛋白190克
蛋白内加入80毫升糖
比例是100毫升牛奶8克糖
也可以减糖
只是口感会有区别
甜品甜品,没糖就不是甜品了哈
蛋抽搅拌均匀,备用
均匀就行,不用打发
碗里的牛奶结皮后,用牙签在碗边开一个小口,慢慢的将牛奶倒入蛋白锅中
碗底就会留下薄薄一层牛奶皮
全部牛奶倒入锅中后,蛋抽搅拌几下
蛋白与牛奶融合在一起
将蛋白牛奶液过筛后倒回碗中
建议不要省略过筛
过筛会更丝滑一些
放入蒸笼
没有蒸笼的在碗上要盖一层耐高温保鲜膜
以免滴入蒸汽
上汽后,蒸10分钟,再焖10分钟
我是2层同时蒸
上面的熟了,下面的又多蒸了三分钟才熟
而且下面的碗还小一些
蒸汽是往上走的,上面一层更容易熟
解决方法:下面一层先蒸2分钟,再放上面一层,一起再蒸10分钟,焖10分钟
焖10分钟后
拿一根牙签插入碗中
牙签屹立不倒
OK,成功
室温放凉后
冰箱冷藏2小时以上
口感更加
加点蜜红豆
咔嚓,拍一张
UU哥,迫不及待的来帮我拿勺子
哼哼(ノ=Д=)ノ┻━┻
学习有这么积极主动
那琳达就偷着乐了