家传松糕 赤豆壳 赤豆桂花馅

自制豆沙：赤豆煮出沙，捞出豆壳沥去水分备用。豆沙入锅加猪油小火炒制收干。最后拌入桂花酱和糖。具体量， 一边加自己尝，可别把豆沙都吃光啊～（做馅儿的豆沙如图，可以加入一些糯米粉增加稠度）

制作粘米粉：大米洗净晒干

用破壁机的研磨杯将大米粉碎至如图粗细，介于面粉和碎米粒之间。不能看见明显的碎米粒，也千万不要过度研磨成面粉那么细

制作松糕：首先拿个大盆，把糯米粉和粘米粉倒进去，随后加入100克水，因为豆壳带水,别多加。

过筛：我使用三毫米（应该是5目）的过滤网过筛。然后拌入豆壳，注意豆壳，要是半湿润的状态，不能拿着滴水。

调整混合物湿度：由于拌入了豆壳，拌匀后先检查湿润程度，应该达到用手攥紧后结成一团，轻轻一压，又会散开的状态。如果太湿，加入适量粘米粉。

调整混合物颗粒度：此时会发现一个bug，由于豆壳带水，所以许多面团又成了大颗粒状态，所以如果你比较懒，可以跳过上一步的过筛，直接在这一步处理，此时我们不用滤网，直接把混合物倒在浅盘里，用铁勺子把大颗粒压压碎即可。这一步有点费时间，但是为了成品好看 忍了！

装模具：多方比较后，我使用纸杯蛋糕的杯子作为模具，因为可以做成小圆糕！脱模也非常方便。为了让底部能进入水分，先用小刀，在模具底部扎个5678下，刀线一公分差不多。千万不要搞成洞。随后装入混合粉，不要压实。把中心的粉稍微向四周拨开，以便装入豆沙

封顶！再盖上一层混合粉，千万不要铺太薄，因为蒸完会瘪下去。我一层大概2.5厘米厚，总高5公分。成品会缩到4公分左右。热锅上笼，中火10分钟

把纸杯倒过来，松糕会自己掉出来。把原来接触纸杯的所有面（即除了顶面），用小刷子豪爽地刷上一层水。因为此时松糕颗粒会发白，说明它缺水。蒸笼铺上湿纱布，保持顶面向下，继续中小火蒸10分钟。

放凉些就可以食用啦！超级赞！