Name: [低碳生酮]谷朊粉/面筋粉版肉包子
Ingredients: 100克面筋粉/谷朊粉; 50克大杏仁粉; 20克椰子面粉; 15克洋车前子壳粉; 1克黄原胶(可选); 1个鸡蛋; 210克温水; 2克蜂蜜(可选); 5克酵母粉; 10克甜菊糖(可选); 2克盐; 适量肉馅

[低碳生酮]谷朊粉/面筋粉版肉包子

3 人做过这道菜

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低碳，伪生酮患者。自食记录配比。
非常喜欢面食，特别是包子，面包。
终于搭配出可以做包子的面粉比例。
注意事项:
🍞 黄原胶是类似粘稠剂的作用，没有可以不用
🍞 蜂蜜是给酵母用的，可以更好发酵。一共2g，分到每个包子里用量微乎其微。低碳生酮也不用担心。特别在意，可以不加。
🍞 手揉的时候，一定要带一次性手套。
面皮不要太大，跟馅儿的用量调整。
🍞 肉馅儿根据自己喜欢吃饭做。这个就没有具体写了
🍞 蒸的时候要用屉布，不然沾在笼屉上，容易掉底儿。
🍞 用了面筋粉，蛋白质含量高，低碳没问题。生酮患者自行考虑吧。
🍞 第一次做可以少包几个，掌握一下用量。剩下的面团可以蒸馒头。
🍞 包不好包子，直接包成豆包似的圆包也可以。

用料

面筋粉/谷朊粉	100克
大杏仁粉	50克
椰子面粉	20克
洋车前子壳粉	15克
黄原胶(可选)	1克
鸡蛋	1个
温水	210克
蜂蜜(可选)	2克
酵母粉	5克
甜菊糖(可选)	10克
盐	2克
肉馅	适量

[低碳生酮]谷朊粉/面筋粉版肉包子的做法

面筋粉，杏仁粉，椰子面粉，洋车前子壳粉，黄原胶称重，放在一个容器中。
温水加入蜂蜜，酵母粉，搅拌均匀。
面包机加入酵母水，鸡蛋，盐，甜菊糖，最后倒入所有粉类。启动馒头和面程序。
面包机和面结束后，启动发酵程序。
发酵结束后，带一次性手套，手揉面团排气。分成均匀的10个。每个小面团整形
将小面团用手按压，压成包子皮。不用擀面杖，会沾面。用手压扁就可以。
大概压成这个样子。
包入提前准备好的肉馅。
包好后整形，最后跟传统包子一样
所有都包好后，盖上保鲜膜，等待20－30分钟。
醒面好后，蒸锅+屉布，摆好开始蒸。大火烧开后，转中火10－15分钟。
出锅就迫不及待的吃了一个。面皮特别劲道，因为面筋粉用量多。

小贴士

注意事项:
🍞 黄原胶是类似粘稠剂的作用，没有可以不用
🍞 蜂蜜是给酵母用的，可以更好发酵。一共2g，分到每个包子里用量微乎其微。低碳生酮也不用担心。特别在意，可以不加。
🍞 手揉的时候，一定要带一次性手套。
面皮不要太大，跟馅儿的用量调整。
🍞 肉馅儿根据自己喜欢吃饭做。这个就没有具体写了
🍞 蒸的时候要用屉布，不然沾在笼屉上，容易掉底儿。
🍞 用了面筋粉，蛋白质含量高，低碳没问题。生酮患者自行考虑吧。
🍞 第一次做可以少包几个，掌握一下用量。剩下的面团可以蒸馒头。
🍞 包不好包子，直接包成豆包似的圆包也可以。