低卡蓝莓贝果

Name: 低卡蓝莓贝果
Ingredients: 面团部分; 400克高筋粉; 100克低筋粉; 35克砂糖; 8克盐; 5克干酵母; 1个鸡蛋; 230克水; 20克无盐黄油; 100克蓝莓干; 煮贝果水; 1000克水; 50克砂糖

6 人做过这道菜

今天这款蓝莓贝果，你们一定会喜欢的，仅仅百分之七的含糖量和百分之四的含油量，算是符合低卡标准。这款贝果食谱来自吴宝春师傅，我略微调整了一下蛋和水的含量，面团相较会软一点，使得面包口感更耐嚼

用料

面团部分的粉类和液体类分开称到容器里，黄油可以直接放进面团里搅拌，因为黄油含量比较少，没用后加黄油的做法。水最好用冰水，夏天天气热，面团搅拌久了会发热，影响面团搅拌
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面团搅拌到光滑，不粘机器为最佳状态，不需要揉出手套膜。倒入蓝莓干，把蓝莓干和面团揉均匀就可以了，然后覆盖保鲜膜松弛20分钟
加入蓝莓干
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松弛完成后，分成100g每团揉圆，再次覆盖保鲜膜松弛20分钟，这次的松弛是为了做起来更轻松，面团揉的时候不会回缩。
把面团揉成长条，一头用手指压薄，把另一头包进去，捏紧不然水煮的时候容易开口。做的时候中间的圈别太大，胖胖的做三明治中间不容易露馅，也好看。
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面包做好后发酵约40分钟，把煮贝果的水和糖烧开，面包丢进去两面各煮30秒，捞出来烤
“这张图左边是煮过的，右边是没煮的，煮过的贝果表面面粉已经糊化，会锁住面包内的水份，这就是贝果好吃的秘诀”
煮好后，用190°c烤约20-25分钟，煮贝果的水里有糖，糖会覆盖在表面，烤出来表面深黄色，面包的皮上会有淡淡的甜味。
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