翡翠菠菜丸子汤
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ACHA
留学菜谱记录2
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家里常做，异国想念的丸子味道，平淡而不平凡，泡饭相当美味，一个人可以吃一锅。
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此菜谱特色在于对常被忽视抛弃的菠菜根的利用与强调，以及受火锅店启发，生汆丸子中香菜的使用。
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家里常做，异国想念的丸子味道，平淡而不平凡，泡饭相当美味，一个人可以吃一锅。
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此菜谱特色在于对常被忽视抛弃的菠菜根的利用与强调，以及受火锅店启发，生汆丸子中香菜的使用。
用料
| 菠菜 | 3-4把 |
| 肉馅（据各人口味，猪牛或混合肉馅） | 半斤 |
| 香菜 | 适量 |
| 淀粉 | 一大勺 |
| 蛋清 | 一只（选用） |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 依据个人口味添加 |
翡翠菠菜丸子汤的做法
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香菜、葱、姜切碎末。肉馅中加入生抽、料酒、白胡椒粉、盐以及切好的香菜葱姜末。最后加入淀粉和蛋清搅上劲。如果干而不成团可适量加水。
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菠菜洗净，菠菜根去掉带土的尖，切下成花型备用。
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锅内烧开水，将调好的肉馅挤成合适大小的丸子下如水中。先下菠菜根再下菠菜，汤中加入适量鸡精和盐即可出锅。盛出可根据个人口味加香油。
