皮薄馅大超级鲜美的韭菜馅饺子
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人做过这道菜
雪球肉丸
从小就爱吃韭菜馅饺子，一开始是猪肉韭菜馅，之后发现巴沙鱼韭菜馅更鲜美，前两天家里只剩下1块巴沙鱼，误打误撞放了2块鸡胸肉进去，完美❗️简直太完美了❗️无敌鲜‼️
韭菜+巴沙鱼+鸡胸肉才是真正的绝配‼️
💝这个一定要分享给大家（后面有包饺子视频哈）
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⚠️⚠️⚠️直接上要点注意事项：
1、巴沙鱼和鸡胸肉用料理机打一下，比手剁的更黏糊更抱团
2、韭菜要控干净水份再切，单独加一点香油拌匀，这样不容易出汤。
3、肉馅里加调味料就可以，不要加在韭菜里。最后和匀即可。这样也是防止韭菜出汤
4、这个馅料的量可以包不到俩盖帘。如果一个盖帘就够的，所有材料减半即可。
5、和面的水可以有一半为55-60度的温热水，剩下一半用凉水。面必须提前和好，2-3个小时左右醒发时间，中间可以再揉一次，这样延展性更好。
韭菜+巴沙鱼+鸡胸肉才是真正的绝配‼️
💝这个一定要分享给大家（后面有包饺子视频哈）
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⚠️⚠️⚠️直接上要点注意事项：
1、巴沙鱼和鸡胸肉用料理机打一下，比手剁的更黏糊更抱团
2、韭菜要控干净水份再切，单独加一点香油拌匀，这样不容易出汤。
3、肉馅里加调味料就可以，不要加在韭菜里。最后和匀即可。这样也是防止韭菜出汤
4、这个馅料的量可以包不到俩盖帘。如果一个盖帘就够的，所有材料减半即可。
5、和面的水可以有一半为55-60度的温热水，剩下一半用凉水。面必须提前和好，2-3个小时左右醒发时间，中间可以再揉一次，这样延展性更好。
用料
皮薄馅大超级鲜美的韭菜馅饺子的做法
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巴沙鱼和鸡胸肉切成小块，加入少许姜末
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放入料理机打成接近肉泥状，不用特别细就可以。我试过手剁的和料理机打的，还是料理机更好一些，省事儿也更容易搅打上劲儿，饺子馅更容易抱团
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打好的肉馅，加入鸡蛋、盐、蚝油、鲜味酱油、白胡椒粉、五香粉、花椒面、花椒油搅拌均匀。花椒油可以自己炸一下，热油下入花椒，出香味变色后关火，晾凉倒进来就可以。
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把肉馅顺着一个方向搅打上劲儿
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韭菜洗干净控干净水份再切。切好后倒入香油，搅拌均匀，让韭菜外面包裹着香油，这样可以很好地防止出汤。
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包饺子之前再把肉馅和韭菜和匀就可以
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搅拌好的韭菜馅特别特别抱团，特别好包
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包饺子的方法哈👆
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一个个小饺子🥟就搞定啦
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排队～站好～～😋
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📷📷📷
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是不是皮薄馅大🤩🤩🤩
