明囡
绿豆糖馅糍粑
5
人做过这道菜
广西盛产糯米，逢年过节，总喜欢用糯米做各色各样的吃食。比如说糍粑，粽子，水圆，糯米饭等等。
而糍粑，水圆（汤圆）就是很像的两种吃食。广西人的习惯都是用糯米粉裹着馅料做成拳头大的团子。而不同的是糍粑是用芭蕉叶裹了上蒸锅蒸制。水圆（汤圆）则是直接下锅用水煮。
两种糯米团子都会有甜的，咸的，两种口味的馅料。甜的有绿豆糖馅，咸的有头菜+猪肉+木耳等。
而糍粑，水圆（汤圆）就是很像的两种吃食。广西人的习惯都是用糯米粉裹着馅料做成拳头大的团子。而不同的是糍粑是用芭蕉叶裹了上蒸锅蒸制。水圆（汤圆）则是直接下锅用水煮。
两种糯米团子都会有甜的，咸的，两种口味的馅料。甜的有绿豆糖馅，咸的有头菜+猪肉+木耳等。
用料
绿豆糖馅糍粑的做法
-
先做糖馅。为省事直接在市场买的去壳绿豆。用温水泡三、四个小时。
-
泡好的绿豆沥干水，上蒸锅蒸熟，喜欢软糯口感的就蒸久一点，喜欢能咬到一粒粒豆子的就蒸熟了就好。
-
热锅，下油，把蒸好的绿豆放锅里翻炒，可以用锅铲捣一捣。趁热放糖。拌匀即可。
-
做好的绿豆糖馅可以放冰箱储存好久。
-
糯米粉用水和成面团，分成均匀的剂子。
-
剂子滚圆，捏成窝形，放上馅料，收口，整成圆形。手上沾油防粘。
-
芭蕉叶裁成方形，刷上油，裹上两个糍粑，卷起来。上锅蒸熟即可。
小贴士
没有芭蕉叶可以用各种可以食用的植物叶子代替。记得洗干净哦。
油是防止粘连最有效的没有之一。糯米可是很粘很粘的哦！
油是防止粘连最有效的没有之一。糯米可是很粘很粘的哦！
