红李子甜酒酿蛋糕卷（附果酱做法；详细步骤）
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人做过这道菜
蜜桃猴
熬了一小瓶红李子酱，怎么能不给它配个蛋糕卷呢～
又想到好像有李子酒这种东西，于是脑洞大开打算试试把李子酱和甜酒酿搭配做蛋糕卷😂
这次很成功呢！夏天天气热，蛋白打发不会太硬就没有烤裂，厚嘟嘟软乎乎的蛋糕体（可能是酒酿的缘故，有点点粘）好可爱呀🙈～自己做想抹多少果酱就抹多少（因为糖放的不多也不会太甜）！
我的其他果酱蛋糕卷（都含果酱做法哦）：
桃桃蛋糕卷www.xiachufang.com/recipe/104764682/
杨梅蛋糕卷www.xiachufang.com/recipe/104764831/
百香果凤梨蛋糕卷www.xiachufang.com/recipe/104764877/
咖啡布林蛋糕卷www.xiachufang.com/recipe/104764908/
苹果酱蛋糕卷www.xiachufang.com/recipe/104774730/
相比奶油蛋糕卷，这些都是自制果酱夹馅儿，更健康、酸甜不腻哦～
又想到好像有李子酒这种东西，于是脑洞大开打算试试把李子酱和甜酒酿搭配做蛋糕卷😂
这次很成功呢！夏天天气热，蛋白打发不会太硬就没有烤裂，厚嘟嘟软乎乎的蛋糕体（可能是酒酿的缘故，有点点粘）好可爱呀🙈～自己做想抹多少果酱就抹多少（因为糖放的不多也不会太甜）！
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相比奶油蛋糕卷，这些都是自制果酱夹馅儿，更健康、酸甜不腻哦～
用料
红李子甜酒酿蛋糕卷（附果酱做法；详细步骤）的做法
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红李子切丁，加糖，小火熬煮，同时用铲子把果肉剁碎（也可以放少量柠檬汁帮助成酱，我没有就没放）
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戳戳戳～熬半小时左右呈浓稠状就好啦
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趁热装罐
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这鲜红！
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下面来做蛋糕卷（其实用料很简单吧～）
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蛋黄糊：低粉、一勺果酱、酒酿（先沿碗壁倒入汁水再用勺子舀入米）、油、蛋黄
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搅拌均匀
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蛋白糊：蛋清打发至粗泡加糖，继续打发至可提起弯钩（湿性发泡、大弯钩即可，打过头容易烤裂）
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打发至湿性发泡（可提起中等长度的弯钩，太短了说明打发有些过头，容易烤裂）
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分三次将蛋白糊拌入蛋黄糊
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从下往上翻拌（不易消泡）
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蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘
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抹平表面（没有硅胶铲的可以用盛饭的饭勺）
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烤箱预热后170度烤15min（视自家烤箱脾气调整时间）
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啊这次我终于一点都没有烤裂！取出放凉
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软fū fū的表面😌～（戚风蛋糕不倒扣有一点回缩是正常的哦，所以表面看起来有点点皱了）
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出炉略冷却后（切不切去四边随意），抹上李子酱
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卷起，边卷边慢慢撕开表面油纸以便收紧蛋糕卷
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撕下油纸就是漂亮的毛巾面啦！（因为蛋糕糊里放了勺果酱，可以看到嵌在蛋糕体里的果肉）
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厚厚的小胖卷😊
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蛋糕卷用油纸包好（两端可以用保鲜袋套住），放冰箱冷藏（1～2h以上，我一般放过夜），可用小罐子抵着它帮助定型。
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冷藏定型后切块～
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我用了一些果酱和酒酿米点缀
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口感真的松软到接近入口即化了😭！伴着果酱的酸甜，太治愈啦～
小贴士
甜酒酿本身够甜，糖要少放或不放哦（视自己口味而定）
用不完的酒酿可以做酒酿南瓜、芋圆甜酒、酒酿米糕……
用不完的酒酿可以做酒酿南瓜、芋圆甜酒、酒酿米糕……
