作者回复
2021-09-12
不好意思,才看到。因为主要是辣椒烧了之后,有特殊糊的味道。建议你可以网上买点贵州的手搓胡辣椒替代烧椒。西红柿和茄子蒸就可以了。
作者回复
2020-07-13
可以的,烤箱也可以。
但是,这道菜最大的风味就是碳火烤,舌尖上的中国里面也有这种做法,激发食材特殊香味。在家用天然气(燃烧也是二氧化碳)烤,味道都会减弱。
作者回复
2020-07-12
最好是用炭火,我们这边菜场可以直接买到烤好的。
每次少烤几个,不要堵住火眼,煤气比炭火速度快很多。
因为还是比较辣,所以用量不多。
烤完之后,也可以用凉开水洗一下再吃。