鸡蛋 | 3-4个 |
手指饼干 | 100g |
意式浓缩 Espresso | 2杯 |
Mascapone芝士 | 250g |
糖 | 30-40g |
可可粉 | 适量 |
Marsala Wine | 70ml |
分离蛋清蛋黄,分别置于两个大碗之内。将Mascapone Cheese(马斯卡彭芝士)全部加入蛋黄碗内,手动搅拌或电动搅拌都可。混合均匀。
这时候煮浓缩咖啡,摊凉至常温,加入Marsala Wine。80ml浓缩咖啡,加入80ml的Marsala Wine,这样的混合最像我在米兰吃到的版本。
蛋清碗内加糖,打发蛋清,用电动搅拌器比较快。打发至鱼眼泡的时候加入另一半的糖,继续打发至泡沫硬挺有尖角。
将打发好的蛋清分两次与蛋黄芝士混合,手动搅拌均匀无明显块状物就可以了。
将手指饼干打开,一根一根蘸着浓缩咖啡+Marsala Wine,铺在容器底部,直至铺满一层。注意不要蘸太久!饼干容易融化。
加入准备好的蛋黄芝士酱,铺满饼干直至看不见饼干。
重复上一步,铺第二层蘸好咖啡+酒的饼干,再铺满蛋黄芝士酱。将蛋黄芝士酱顶部抹平整,完成!
放入冰箱冷藏一晚,6-12小时都可以,放一天也没问题。吃前取出,撒一层可可粉就可以吃啦!吃多少撒多少可可粉,下次吃前再撒,否则可可粉就受潮啦!
是不是很赞!
可可粉长这样!
Marsala Wine长这样!