Pasta alla Norma 炸茄子通心粉
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人做过这道菜
刘小Chaos
源于西西里岛的一道美食
用料
Pasta alla Norma 炸茄子通心粉的做法
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长茄子切成条，小拇指粗细，锅中放橄榄油，多放一些，没有的话用普通菜籽油也可以，不要用花生油。
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茄子炸至金黄稍稍过一些即可捞出沥油。这一步要激发茄子的焦香气，但是又不能炸糊。
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锅中加入足量的番茄酱(熬制好的)，如果水分太多的话稍微浓缩一下。
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将炸好的茄子放入番茄酱中，小火炖5分钟，尽量不要翻动因为茄子会烂。
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加入煮好的通心粉，一点点煮通心粉的水，鲜罗勒叶，ricotta 奶酪，翻滚一下即可出锅。
小贴士
意面用哪种形状的都可以，没必要一定用Penne
西红柿酱要提前熬好，否则十分钟的菜会变成两个小时。
西红柿酱要提前熬好，否则十分钟的菜会变成两个小时。
