葱油&明油&香辣红油
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美食作家阿军
用料
葱油&明油&香辣红油的做法
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二荆条干辣椒洗净捞出沥干水分
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锅烧热，开中小火，干辣椒下锅，翻炒5分钟，去除燥辣味和水份
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剁成辣椒榕或者辣椒圈
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姜切片，大葱斜刀切段
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锅烧热放油，油温5成热，加姜片、葱段、桂皮、八角、香叶，转中小火把姜葱熬制金黄色
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把姜葱、香料用漏勺捞出，葱油/明油就制作完成
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油温烧至6成热关火，加辣椒榕、熟芝麻，翻匀即可
小贴士
1、辣椒源自墨西哥，想要追求香辣红油极致的口感，可以增加辣椒的种类，例如子弹头（颜色鲜艳辣度一般）、七星辣椒（颜色鲜艳辣度十足）、红灯笼（香味十足辣度一般）
2、为了增加层次感，可以把辣椒剁榕、切成辣椒圈、打成辣椒面，
3、加熟芝麻增香
2、为了增加层次感，可以把辣椒剁榕、切成辣椒圈、打成辣椒面，
3、加熟芝麻增香
