捞什么都好吃的万用捞汁
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人做过这道菜
义琳的美食试验室
有了这个捞汁方子，整个夏天爽歪歪。
配图暂时先用这张，回头再补。
所谓万用，是说这个方子已经覆盖了90%以上我在市面上见过的各种捞汁配料。
具体的配比，要根据不同的食材进行调整。
比如捞海鲜，相应的，白胡椒粉，花椒粉，蒜泥，蒜粉的量要适量增加，以平衡海鲜的腥气，
反之，捞时蔬，捞汁主要的作用就在于保持食材爽脆的口感，又激发食材自身的鲜甜，自身味道浓重的调料就要减少。
最后的味道当然还要以自己的口味为准啦。
配图暂时先用这张，回头再补。
所谓万用，是说这个方子已经覆盖了90%以上我在市面上见过的各种捞汁配料。
具体的配比，要根据不同的食材进行调整。
比如捞海鲜，相应的，白胡椒粉，花椒粉，蒜泥，蒜粉的量要适量增加，以平衡海鲜的腥气，
反之，捞时蔬，捞汁主要的作用就在于保持食材爽脆的口感，又激发食材自身的鲜甜，自身味道浓重的调料就要减少。
最后的味道当然还要以自己的口味为准啦。
用料
| 盐 | 5克 |
| 糖 | 20克 |
| 生抽 | 20克 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 花椒粉 | 1克 |
| 蚝油 | 25克 |
| 蒜泥 | 5克 |
| 蒜粉 | 10克 |
| 姜末 | 3克 |
| 小米辣 | 5克 |
| 6度白醋 | 10克 |
| 香醋 | 20克 |
| 豉油 | 10克 |
| 青芥 | 2克 |
| 鲜辣露 | 2克 |
捞什么都好吃的万用捞汁的做法
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将蒜泥，姜末在碗中混合，再加入盐，腌至蒜和姜析出汁
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加入除白醋，香醋以外所有的液态材料，蚝油，生抽，豉油，鲜辣露，搅拌均匀
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将糖，蒜粉，胡椒粉等所有粉末状干性材料加入，搅拌均匀
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加入有挥发性的材料，白醋，香醋，青芥，辣椒等，搅拌均匀
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碗加盖，所有材料静置20分钟，让配料的味道相互渗透混合，然后就可以加入食材开动啦
