面包布丁（烤箱 | 微波炉）
7.3
综合评分
328
人做过这道菜
义琳的美食试验室
说明部分很长，但请务必仔细读过每一个字，因为每一个字都不是白写的。
喜欢方子请给5🌟，如果不喜欢那一定是这个方子不适合您，请假装没见过就好，低于7分我会伤心到删帖。
面包布丁和妈妈用隔夜的剩饭做蛋炒饭有异曲同工之妙，其实是聪明的妈妈对家里已经放得硬梆梆的面包进行的再加工。
面包布丁也几乎是最容易上手的法式早餐，烤箱、微波炉、煎炒锅都可以做，以前分享过铁锅版的，戳这里👉https://www.xiachufang.com/recipe/102167860/。
今天分享的是烤箱和微波炉版的做法。
基本原料是面包+牛奶+鸡蛋+糖，
配料则很随意，
喜欢甜味的，可以加各种果仁、果干，以及香蕉、草莓、菠萝等水果
喜欢咸味的，可以加培根、香肠、或者胡萝卜之类水分较少的蔬菜。
总之，丰俭由人，没有特定的配方和比例，全凭妈妈的经验和家人的口味来调整。
烤箱版的湿度低，卖相也比较好。
微波炉版的熟得快，省时快捷。
————我是tips分割线————
一次成功的小建议：
建议第一次做的朋友只用牛奶、鸡蛋、面包和糖，做熟练后再增加其他配料
第一次做请严格遵守步骤，这是取得成功的基本保证。
熟练掌握了基本款后，再根据自己的喜好调整变化，想做成什么样的，随心情就好。
————我是问题分割线————
⭐. 面包布丁怎么看是否做熟了?
判定面包布丁是否成熟标准只有一个——容器里没有流动的液体就是熟了。
熟了就可以吃了，相当于过了及格线，但这个标准不是用来判定品相、口感的，要考高分还是要看看卖相和口味的。
⭐. 面包布丁里面为什么是湿湿的？
因为成品叫“面包布丁”呀，你见过干巴巴的布丁么。当然说正经的，面包布丁的湿度大多数时候都是靠牛奶和鸡蛋在撑，所以影响成品湿度的因素有两个：
1. 牛奶、鸡蛋和面包的用量比例；
2. 烘烤的温度和时间。
所以一方面，面包用量越大，就会吸收越多的水分，相应的口感也会干一些。
另一方面，烘烤时间也会影响到湿度，烤得时间越长，湿度就越低，同时也要记得将烘烤温度调低，以免布丁里面还是湿湿的，表面面包已经烤糊的悲剧发生。
⭐. 面包布丁为什么会回缩？
面包布丁湿度高（蛋奶液比例高或者面包用量太少），在烤箱里有热蒸汽支撑，会看起来膨胀的很好看，出烤箱温度降低，，自然也就塌了.
解决回缩的办法也是两个：
1. 增加面包用量，或者减少蛋奶液用量；
2. 降低烘烤温度，延长烘烤时间。
喜欢方子请给5🌟，如果不喜欢那一定是这个方子不适合您，请假装没见过就好，低于7分我会伤心到删帖。
面包布丁和妈妈用隔夜的剩饭做蛋炒饭有异曲同工之妙，其实是聪明的妈妈对家里已经放得硬梆梆的面包进行的再加工。
面包布丁也几乎是最容易上手的法式早餐，烤箱、微波炉、煎炒锅都可以做，以前分享过铁锅版的，戳这里👉https://www.xiachufang.com/recipe/102167860/。
今天分享的是烤箱和微波炉版的做法。
基本原料是面包+牛奶+鸡蛋+糖，
配料则很随意，
喜欢甜味的，可以加各种果仁、果干，以及香蕉、草莓、菠萝等水果
喜欢咸味的，可以加培根、香肠、或者胡萝卜之类水分较少的蔬菜。
总之，丰俭由人，没有特定的配方和比例，全凭妈妈的经验和家人的口味来调整。
烤箱版的湿度低，卖相也比较好。
微波炉版的熟得快，省时快捷。
————我是tips分割线————
一次成功的小建议：
建议第一次做的朋友只用牛奶、鸡蛋、面包和糖，做熟练后再增加其他配料
第一次做请严格遵守步骤，这是取得成功的基本保证。
熟练掌握了基本款后，再根据自己的喜好调整变化，想做成什么样的，随心情就好。
————我是问题分割线————
⭐. 面包布丁怎么看是否做熟了?
判定面包布丁是否成熟标准只有一个——容器里没有流动的液体就是熟了。
熟了就可以吃了，相当于过了及格线，但这个标准不是用来判定品相、口感的，要考高分还是要看看卖相和口味的。
⭐. 面包布丁里面为什么是湿湿的？
因为成品叫“面包布丁”呀，你见过干巴巴的布丁么。当然说正经的，面包布丁的湿度大多数时候都是靠牛奶和鸡蛋在撑，所以影响成品湿度的因素有两个：
1. 牛奶、鸡蛋和面包的用量比例；
2. 烘烤的温度和时间。
所以一方面，面包用量越大，就会吸收越多的水分，相应的口感也会干一些。
另一方面，烘烤时间也会影响到湿度，烤得时间越长，湿度就越低，同时也要记得将烘烤温度调低，以免布丁里面还是湿湿的，表面面包已经烤糊的悲剧发生。
⭐. 面包布丁为什么会回缩？
面包布丁湿度高（蛋奶液比例高或者面包用量太少），在烤箱里有热蒸汽支撑，会看起来膨胀的很好看，出烤箱温度降低，，自然也就塌了.
解决回缩的办法也是两个：
1. 增加面包用量，或者减少蛋奶液用量；
2. 降低烘烤温度，延长烘烤时间。
用料
面包布丁（烤箱 | 微波炉）的做法
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面包一块，
法棒是最佳选择，其次是切片面包，不要用起酥或者分层的手撕面包。 -
将面包撕成小块，备用。
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取一只可以在烤箱（或 微波炉）里加热的陶瓷（或 玻璃碗），磕入鸡蛋，加牛奶和少许糖，搅打均匀。
鸡蛋、牛奶的用量取决于面包的多少，一般以能让面包吸饱为标准。 -
加入面包块，拌匀，放一会儿，大约5分钟左右，让面包吸饱蛋奶液，再加其他配料。
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喜欢甜的，可以加各种果仁、果干，以及香蕉、草莓、菠萝等水果。
喜欢咸的，可以加培根、香肠等。 -
烤箱预热到180度，上下火烤25分钟即可。
-
用微波炉的话，高火，加热5分钟，拿出来看一下，没有明显流动的液体就可以了。
如果成熟度不够就再送进微波炉继续加热，时间请根据具体情况自行调整
小贴士
建议第一次做的朋友只用牛奶、鸡蛋、面包和糖，做熟练后再增加其他配料
第一次做请严格遵守步骤，这是取得成功的基本保证。
熟练掌握了基本款后，再根据自己的喜好调整变化，才更自如
第一次做请严格遵守步骤，这是取得成功的基本保证。
熟练掌握了基本款后，再根据自己的喜好调整变化，才更自如
