面包布丁(烤箱 | 微波炉)

19 人做过这道菜
面包布丁几乎是最容易上手的法式早餐,烤箱、微波炉、煎炒锅都可以做,以前分享过铁锅版的,戳这里👉https://www.xiachufang.com/recipe/102167860/
今天分享的是烤箱和微波炉版的做法。
基本原料是面包+牛奶+鸡蛋+糖,
配料则很随意,
喜欢甜味的,可以加各种果仁、果干,以及香蕉、草莓、菠萝等水果
喜欢咸味的,可以加培根、香肠、或者胡萝卜之类水分较少的蔬菜。
烤箱版的湿度低,卖相也比较好。
微波炉版的熟得快,省时快捷。

————我是tips分割线————

一次成功的小建议:
建议第一次做的朋友只用牛奶、鸡蛋、面包和糖,做熟练后再增加其他配料
第一次做请严格遵守步骤,这是取得成功的基本保证。
熟练掌握了基本款后,再根据自己的喜好调整变化,才更自如。

————我是问题分割线————

⭐. 面包布丁怎么看是否做熟了?
判定面包布丁是否成熟标准只有一个——容器里没有流动的液体就是熟了。
熟了就可以吃了,相当于过了及格线,但这个标准不是用来判定品相、口感的,要考高分还是要看看卖相和口味的。

⭐. 面包布丁里面为什么是湿湿的?
因为成品叫“面包布丁”呀,你见过干巴巴的布丁么。当然说正经的,面包布丁的湿度大多数时候都是靠牛奶和鸡蛋在撑,所以影响成品湿度的因素有两个:
1. 牛奶、鸡蛋和面包的用量比例;
2. 烘烤的温度和时间。
所以一方面,面包用量越大,就会吸收越多的水分,相应的口感也会干一些。
另一方面,烘烤时间也会影响到湿度,烤得时间越长,湿度就越低,同时也要记得将烘烤温度调低,以免布丁里面还是湿湿的,表面面包已经烤糊的悲剧发生。

⭐. 面包布丁为什么会回缩?
面包布丁湿度高(蛋奶液比例高或者面包用量太少),在烤箱里有热蒸汽支撑,会看起来膨胀的很好看,出烤箱温度降低,,自然也就塌了.
解决回缩的办法也是两个:
1. 增加面包用量,或者减少蛋奶液用量;
2. 降低烘烤温度,延长烘烤时间。

如果大家还有问题,留言给我,我再来添加Q&A。

用料  

基本原料:
面包
牛奶
鸡蛋
各种增加口感的配料,非必选:
各种果仁、果干
培根、香肠等

面包布丁(烤箱 | 微波炉)的做法  

  1. 面包一块,
    法棒是最佳选择,其次是切片面包,不要用起酥或者分层的手撕面包。

  2. 将面包撕成小块,备用。

  3. 取一只可以在烤箱(或 微波炉)里加热的陶瓷(或 玻璃碗),磕入鸡蛋,加牛奶和少许糖,搅打均匀。
    鸡蛋、牛奶的用量取决于面包的多少,一般以能让面包吸饱为标准。

  4. 加入面包块,拌匀,放一会儿,大约5分钟左右,让面包吸饱蛋奶液,再加其他配料。

  5. 喜欢甜的,可以加各种果仁、果干,以及香蕉、草莓、菠萝等水果。
    喜欢咸的,可以加培根、香肠等。

  6. 烤箱预热到180度,上下火烤25分钟即可。

  7. 用微波炉的话,高火,加热5分钟,拿出来看一下,没有明显流动的液体就可以了。
    如果成熟度不够就再送进微波炉继续加热,时间请根据具体情况自行调整

小贴士

建议第一次做的朋友只用牛奶、鸡蛋、面包和糖,做熟练后再增加其他配料
第一次做请严格遵守步骤,这是取得成功的基本保证。
熟练掌握了基本款后,再根据自己的喜好调整变化,才更自如

参照这个菜谱,大家做出 24 作品

全部24个作品

 

面包布丁(烤箱 | 微波炉)相关分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
1206 收藏


面包布丁(烤箱 | 微波炉)的其他做法

面包布丁(烤箱 | 微波炉)的答疑

  • 提拉米苏小魔女  11天前  
    1
    打开烤箱不一会回缩了,布丁里面湿湿的是什么原因?
    作者回复 11天前  
    有些湿润才叫“布丁”呀,只要没有流动的液体就说明所有材料都成熟了,但如果你不喜欢湿湿的口感,可以把烤箱温度调低,延长烘烤时间,整体湿润度就会降低
  • 亲爱的茂茂小  19天前  
    1
    没有纯牛奶,能用酸奶吗
    作者回复 19天前  
    鲜奶,纯牛奶都行,酸奶……不行
  • 爱宝宝宝贝  1个月前  
    0
    我烤出来里面还很湿,是牛奶多了吗?烤之前基本没有流动的牛奶了
    作者回复 1个月前  
    烤箱么?25分钟左右,烤出来确实是布丁一样的口感呀,不然怎么叫面包布丁咩

以上留言由作者回复后显示